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卤牛肉的3种吃法的做法

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卤牛肉的3种吃法

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买了10斤牛腱子，回家才发现冰箱里没地儿放。索性我就把它一次卤好，熟了的肉总比生肉好存放，吃进肚里不心疼。于是，鼓捣了一会儿，花一份时间卤了3锅牛肉，各种吃法溜溜吃了一礼拜。牛肉的营养价值咱就不多说了，各家有各家的口味，咱也不能千篇一律，所以今儿跟大家分享的不是怎么做牛肉最好吃，而是跟大家分享一种思路，即使同一块肉或者同一锅肉，稍微变变，就能吃出花样来。参与活动: #有奖征集丨分享最暖家庭美味，get东古品牌大奖#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子 10斤

、

酱油 100克

、

黄豆酱 50克

、

盐 10克

、

八角 6颗

、

花椒 1把

、

干红辣椒 4个

、

砂仁 6颗

、

桂皮 2条

、

香叶 6片

、

姜 1块

、

大葱 1棵

、

热水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
10斤牛腱子；
步骤2/13 点击查看大图
沿着纹路拆成大块，不整齐的边角料单独切大块；
步骤3/13 点击查看大图
这是剔好的牛腱子，分割成锅能容纳的大块；
步骤4/13 点击查看大图
分两波入温水锅中焯煮；
步骤5/13 点击查看大图
煮到表面全部变色，没有太多血水涌出，捞出用温水冲洗干净表面；
步骤6/13 点击查看大图
入电饭煲内锅，用'煲汤'程序就可以了，具体的时间根据自家饭煲的情况来调整；放上【材料表】中的调味料，用量可根据实际肉量和喜好的口味调整；将剩下的几块牛腱子依次处理，另入锅卤炖；
步骤7/13 点击查看大图
这是切下来的筋头巴脑边角料；
步骤8/13 点击查看大图
入温水锅中煮沸、变色、捞出冲洗浮沫；
步骤9/13 点击查看大图
另起锅，将筋头巴脑和【材料表】的调料入锅，倒入酱油、盐、热水；
步骤10/13 点击查看大图
小火焖炖至肉块熟烂，能用筷子轻松扎透；
步骤11/13 点击查看大图
卤好的大块牛腱子可分装成小袋，冷藏后可切片食用，或者切小块，用牛肉汤小炖一会儿就是小碗牛肉，再或者剁碎，与青红辣椒香菜等做成'肉夹馍'；
步骤12/13 点击查看大图
筋头巴脑连肉带汤端上桌，直接吃就很豪爽了，也可以再放胡萝卜、土豆等同炖；
最后一步点击查看大图
还可以白水煮面，浇上筋头巴脑和肉汤，就是喷香过瘾的牛肉面。

小贴士

1. 单一吃一种做法不免觉得乏味，而且家里的锅也没那么大，根据不同部位分割后再用不同的方法烹制，虽然都是牛肉，却有不同的风味和吃法，这种做法其实很适合懒人或者上班族，一次做好，冷冻或者冷藏保存，能吃一周； 2. 卤料不限我列出的这些，这些都是百搭通用的卤肉料，可买现成的卤牛肉料包，也可以按自己的口味进行搭配。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-29

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