老广的街头味道:广式牛腩牛杂煲
浏览 160703 · 收藏 1394 · 学做 9
在老广的街边档里,牛杂绝对是霸主——试问有几个老广,没有驻足手推车、蹲坐摊档小板凳,大口嚼着滋味牛杂的经历? . 牛肚、牛肠、牛肺、牛蒡……爽的、滑的、糯的、粉的……不同部位各有质感。经过浓郁汤头的浸润和复合香料的洗礼,这些曾经的牛下水,已经成了老饕眼中的艺术品。 . 如今物资丰富、物流发达、分工细致,市场上较易买到小份量预处理的牛内脏,在家煮一锅牛杂也变得没那么困难。 . 天冷了,选一根沉甸甸的萝卜,再挑些喜欢的牛杂,炖一锅飘着浓香的萝卜牛腩牛杂煲吧!
营养分析
查看详情
252克
290克
69克
3685
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织~
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
牛腩
500g
、
牛筋(自选)
250g
、
金钱肚(自选)
250g
、
其它牛杂(自选)
500g
、
白萝卜
1根
、
牛骨(可选)
500g
、
生姜
1块
、
大蒜
1头
、
葱白
适量
、
八角
1个
、
草果
1个
、
香叶
3片
、
花椒
一小撮
、
甘草
3片
、
小茴香
一小撮
、
罗汉果
1/4个
、
南乳
2砖
、
生抽
8汤匙
、
蚝油
2汤匙
、
海鲜酱
1汤匙
、
柱侯酱
1汤匙
、
黄豆酱
1汤匙
、
花生酱
1汤匙
、
广东米酒
1小碗
、
食用油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/13
准备食材:选购自己喜欢的部位,例如牛腩、牛筋、金钱肚,综合牛杂(牛肺、牛蒡、牛脸等)可选购预制的(商家清洗干净、焯过水的)。
-
步骤2/13
小葱取前半段,大蒜去皮,香料用干锅焙香入盒/袋。
-
步骤3/13
牛骨加姜片和清水,煲一锅牛骨汤做汤底。如果运气够好,买到牛脆骨,脆骨也可以作为牛杂一部分。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2021-12-28
换个做法
广式牛腩牛杂煲的相关分类
广式牛腩牛杂煲的相关推荐
-
#食来运转,新年干杯#红烧牛杂
132644人看过 -
日食记|牛杂煲
79798人看过 -
口蘑鸡翅,一口一个太香了!!
932803人看过 -
家常菜:包菜炒粉丝,真的比肉还好吃
838424人看过 -
牛杂煲
696672人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#萝卜牛杂
143216人看过 -
擂椒皮蛋
900383人看过 -
黄焖鸡#本周热榜#
775978人看过 -
【香得嘞】爆炒羊杂/牛杂/牛肚
1838734人看过 -
清汤牛杂
152140人看过 -
番茄土豆炖牛腩
46987451人看过 -
萝卜牛杂汤(可当汤粉面的浇头)
1561040人看过