椒香牛角包
吃腻了甜面包,来换换口味,做一款中式咸面包 甜品店的这种盐面包至少卖5块。 来吧!自己做吧,5块钱就可以吃到三个酥香柔软,椒香四溢的无添加剂的健康面包 成本一个1.6元+你的业余时间=零添加的美味
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步骤1/18
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12345称一起,尽量把酵母和糖盐用面粉隔开
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678称一起,夏天得冰一冰,看室温
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除黄油外的材料都到一起,低速搅拌至混合
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高速搅拌至出厚膜
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步骤5/18
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这样可以加软化的黄油了
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步骤6/18
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也是先低速搅拌融合,再高速搅拌出有韧性的薄膜
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步骤7/18
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这么薄就好了
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步骤8/18
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分割每个60克面团八个,滚圆后,搓成水滴状,醒发20-25分钟
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步骤9/18
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先往上擀下,再朝下,一个手拿着,一个手向下擀
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成上宽下窄,约45公分的长三角条状
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步骤11/18
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最上端放上有盐黄油(切成5克一块儿的长方形),没有有盐黄油可以用无盐黄油沾些许食用盐代替
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步骤12/18
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两边各抹上约一厘米软化的黄油,这样烤出来有层次感
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步骤13/18
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撒上爱吃的椒盐(也可以是黑胡椒粉,咖喱粉,只要你喜欢)
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步骤14/18
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发酵箱湿度75,温度30,50分钟,发至1.5倍大
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步骤15/18
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入炉前撒上一丢丢的海盐(这次我用的食用盐)风炉200度8-10分钟,刚入炉喷蒸汽3下
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步骤16/18
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边上涂黄油,面包裂开的非常漂亮
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步骤17/18
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裹入黄油融化后,形成了酥酥的底壳,很香
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最后一步
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忍不住干掉了一个
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-20
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