糖花卷儿面包

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马上就要到圣诞节啦～热爱烘焙的我们一定不能放过这个节日～以前都是做甜品～今天中西结合了一把～把糖花卷儿的味道做进面包里～再系上红绿丝带～就成了可以挂在圣诞树上，可以吃的花环面包咯～参与活动: #爱好组精英赛区#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面包面团：

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金龙鱼面包用高筋小麦粉 300克

、

黄金幼砂糖 30克

、

盐 4克

、

鸡蛋 1个

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干酵母 4克

、

百利甜酒 30克

、

牛奶 150克

、

发酵黄油 30克

、

红糖麻酱奶酥：

、

无盐黄油 100克

、

红糖 50克

、

芝麻酱 30克

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蛋液 35克

、

盐 2克

、

玉米淀粉 25克

、

奶粉 100克

、

额外准备：

、

核桃仁 40克

、

鸡蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先做红糖麻酱奶酥：室温软化的无盐黄油加红糖打至蓬松颜色变浅，之后加入芝麻酱搅打均匀。放入鸡蛋液、盐，打至蛋液完全吸收。放入奶粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀即可。
步骤2/9 点击查看大图
核桃仁放到烤盘上，150度烤10分钟，烤好后切碎备用。面包机桶里放入金龙鱼高筋面包粉、黄金幼砂糖、盐、鸡蛋、百利甜酒、牛奶。
步骤3/9 点击查看大图
最后放酵母，然后揉面程序揉成面团，放入发酵黄油，继续揉面10-15分钟，至面团有破洞圆滑的薄膜。把面团整形好，放入大盆中，密封30度发酵1小时。发酵好的面团是原来的2倍大，且戳洞不回缩。
步骤4/9 点击查看大图
把面团分成10份，每份约60克，取一份擀成长方形薄片，抹上红糖麻酱奶酥馅，撒少许核桃碎，之后从右至左卷起，搓成约20cm的长条，竖着用刀切成两半。
步骤5/9 点击查看大图
左右搭着缠绕成麻花状，再头尾捏紧成花环形，放在铺好油纸的烤盘上，32度发酵40分钟。发酵好后在表面刷一层蛋液，撒少许核桃碎，放入预热好175度的烤箱中烤20分钟。
步骤6/9 点击查看大图
系上有圣诞气息丝带～
步骤7/9 点击查看大图
好看又好吃～
步骤8/9 点击查看大图
当作礼物送人也是非常不错的哟～
最后一步点击查看大图
大家想知道糖花卷儿味儿的面包什么味道就快快做起来吧～

小贴士

1.面团里的百利甜酒可以增加面团的特殊香气～而酒精又有防腐保鲜的作用～如果没有百利甜酒也可以加黑朗姆酒～不用担心会有酒精残留，在高温烘烤过后酒精就挥发了，只留下香气哦～ 2.红糖麻酱奶酥不仅可以做这款面包，也可以做吐司内馅儿，切片面包抹上烤一烤都是very nice哒～ 3.同理，如果想用别的馅料来做这款花环面包也是可以的，大家都可以按自己的喜好来改变。 4.175度20分钟是上色比较浅的版本，我图里有一个上色深的版本是180度烤16-18分钟的，大家可以根据自己想要的来选择。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-18

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