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家常炖百花鱼的做法

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家常炖百花鱼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

百花鱼 1条

、

葱白 2段

、

蒜片 6瓣

、

姜片 5片

、

开水适量

、

料酒 3勺

、

白醋 2勺

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

冰糖 10克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/7 点击查看大图
去鳞片和内脏，洗净划刀备用。
步骤3/7 点击查看大图
热锅凉油，油热后加2勺盐，开始煎鱼。
步骤4/7 点击查看大图
准备好炖鱼料。
步骤5/7 点击查看大图
煎制两面金黄，放料酒，白醋，葱姜蒜，冰糖，小尖椒，生抽，老抽炖一分钟，加入开水没过鱼身，转小火开始炖鱼，不要盖锅盖。
步骤6/7 点击查看大图
炖30分钟左右，大火收汁，美食完成。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1.煎鱼油热后，放盐是为了增加摩擦，鱼入锅后不要动，煎三四分钟等鱼皮定型后在翻面，这样鱼皮不会破。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-18

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