家常肉夹馍|白馍炖肉,实现夹肉自由
308克
85克
170克
3739
千卡
-
步骤1/11
点击查看大图
先来和面200克中筋粉加2克酵母粉先搅拌均匀,再加入90克温水(不超过45度)一边加一边用筷子搅拌,至成絮状没有干粉状态即可下手揉成光滑面团,约5分钟揉好后,盖上保鲜膜进行发酵,我放在35度温度发了一小时左右,至体积呈两倍大,拉开有明显蜂窝状即可
-
步骤2/11
点击查看大图
1.发酵好的面团放在面板上揉3-4分钟,至表面光滑,分成小剂子(每个面剂50克,做了6个)2.面剂团城圆形盖保鲜膜松弛10分钟左右3.擀成薄薄的牛舌状,再沿窄边对折后,从一头卷起,尾部收口压在底部4.用手掌按压成圆形,能看到卷起的一层一层的纹路5.再用擀面杖擀薄一些,如图示厚度
-
步骤3/11
点击查看大图
开始来煎饼1.平底锅小火,不加油,放入面饼胚,小火慢煎,煎至中间鼓起,一面金黄翻面,继续煎另一面2.两面煎至金黄即可
-
步骤4/11
点击查看大图
炖肉:1.五花肉先焯水,捞出洗净2.锅中倒油,加入冰糖小火炒出糖色,加肉炒至两面微焦上色,煸出油脂
-
步骤5/11
点击查看大图
1.依次加入姜片、八角、香叶、花椒及老抽,翻炒均匀,至每一块肉均匀上色
-
步骤6/11
点击查看大图
1.锅中加入水,以刚没过猪肉为佳,大火烧开,转中小火慢炖,盖上锅盖2.炖大约半小时左右,至图示状态水量稍微收干,加入盐调味,此时可转入炖锅继续炖烂(电饭锅、砂锅均可),此时可加入煮好的鹌鹑蛋一起炖我用的电炖锅炖了1个半小时,至肉烂即可
-
步骤7/11
点击查看大图
炖好的肉剁碎,爱吃辣的可加入青红椒一起剁碎
-
步骤8/11
点击查看大图
饼片开,因为有对折,饼中间很自然形成两半,像个口袋,方便夹肉
-
步骤9/11
点击查看大图
实现夹肉自由啦
-
步骤10/11
点击查看大图
可淋点炖肉汤汁,加上鹌鹑蛋美味~
-
最后一步
点击查看大图
简单又家常的肉夹馍小吃就做好啦~
1.馍偏硬点更香,和面时水量比包子馒头水量少一点,和成偏硬面团
2.炖肉巧用小电器,方便还炖的超级烂,更适合做夹馍的肉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-16
白馍炖肉的相关分类
白馍炖肉的相关推荐
-
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
24991227人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1219351人看过 -
一吃就上瘾的广式白灼菜心
1082045人看过 -
一学就会——可乐鸡翅
77124938人看过 -
土豆炖牛肉
21122323人看过 -
#花式炖煮不停歇#私房菜鹌鹑蛋花生仁炖肉
139601人看过 -
鱼香肉丝
5673249人看过 -
低脂菌菇三鲜汤
736867人看过 -
解馋小酥肉(火锅店同款)
301200人看过 -
正宗西安肉夹馍(含秘制卤肉和白吉馍的做法)
250188人看过 -
古法经典回锅肉
10041145人看过 -
❗️零失败万能白灼虾蘸料
2229989人看过