肉丝炒蒜黄
这是一道百吃不厌的开胃菜，只需要肉和蒜黄两种材料就成了。如果手上的蔬菜品种较多，还可以进行多种搭配，有颜值、有味道的家常小菜，变着花样老也吃不腻。 参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#
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步骤1/8
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蒜黄清洗干净，根部有污泥不易洗净的部分用刀切掉；准备一块里脊肉或者瘦肉；
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步骤2/8
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肉切细丝，放少许淀粉抓捏上浆；
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步骤3/8
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蒜黄切寸段；
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步骤4/8
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温锅凉油，肉丝入锅，用铲子迅速划散，使肉丝浸润在油里，这样炒出来的肉丝根根独立不粘连；
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步骤5/8
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大部分肉丝变色，撒小葱段和少许酱油增香去腥，也可换成料酒去腥；
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步骤6/8
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蒜黄倒入锅中；
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步骤7/8
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撒少许盐，迅速翻炒，变软即出锅，余温还能让其进一步成熟。
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最后一步
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肉丝炒蒜黄，肉嫩菜香又开胃，百吃不厌！
1. 小葱段不是必须要放的，可直接倒料酒去腥，想增加菜品颜色，可放青红辣椒等，既好看又开胃；
2. 肉丝变色即倒入蒜黄，不要久炒，以妨水分流失太多，口感变干变硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-15
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