牛奶卷卷手撕面包
为的就是拉丝这个感觉，很治愈吧。 这个面包做的是70%的中种，口感细腻柔软。 面团出缸后直接分成16份，预整形冷藏半小时，然后再整形发酵烘烤即可。 模具是26*26*6
62克
73克
407克
2257
千卡
-
步骤1/21
点击查看大图
中种面团材料，
-
步骤2/21
点击查看大图
搅打出表面光滑的面团，有五成筋的面团即可。盖上保鲜膜，冰箱冷藏12-17小时
-
步骤3/21
点击查看大图
12小时后里面有蜂窝的状态即可
-
步骤4/21
点击查看大图
主面团的材料
-
步骤5/21
点击查看大图
中种面团和主面团材料除了黄油和盐，其他都加入搅拌缸搅拌
-
步骤6/21
点击查看大图
搅拌成有厚膜
-
步骤7/21
点击查看大图
加入黄油和盐
-
步骤8/21
点击查看大图
打出手套膜
-
步骤9/21
点击查看大图
出缸后分成16份，一份大概50克
-
步骤10/21
点击查看大图
预整形：分成后再滚出圆，再揉成水滴状，然后放进冰箱冷藏松弛半小时。
-
步骤11/21
点击查看大图
整形：松弛后擀出以上图片的形状，粗的那边宽是4厘米，长度是33厘米
-
步骤12/21
点击查看大图
从上而下卷起来，
-
步骤13/21
点击查看大图
卷成小海螺的形状
-
步骤14/21
点击查看大图
放入模具错开，发酵温度35度-36度，发酵1小时
-
步骤15/21
点击查看大图
发酵好的面团
-
步骤16/21
点击查看大图
发酵好的面团刷上蛋液，薄薄一层
-
步骤17/21
点击查看大图
放进预热好的烤箱：风炉140度，25分钟，如果是家用平炉：上火150，下火180，烤25小时分钟。
-
步骤18/21
点击查看大图
出炉
-
步骤19/21
点击查看大图
组织细腻，拉丝效果很治愈
-
步骤20/21
点击查看大图
一次吃多个
-
最后一步
点击查看大图
好看又好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-14
牛奶卷卷手撕面包的相关分类
牛奶卷卷手撕面包的相关推荐
-
零失败的家庭版蛋糕|新手小白也能轻松成功
72540人看过 -
#春日露营 易享“佳”味 # 软香软香的面包，连放几天都不硬
372246人看过 -
#本周热榜# 软乎乎，口口留香，这面包卷太好吃啦！
104309人看过 -
这玩意儿我真的喝一辈子都不够…
1105223人看过 -
简单早餐！酥到掉渣，满足味蕾又赚够面子~
480943人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
17792958人看过 -
#新年好食，只炼好事#早餐炼乳奶排
409093人看过 -
#最是家乡味 冬至大如年#万能火锅蘸料
575944人看过 -
番茄酸汤鱼片
367286人看过 -
平底锅早餐面包
770202人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11055216人看过 -
超级松软的牛奶云朵面包
515872人看过
