酸奶蜂蜜排包
直接法也可以做出超松软超拉丝的排包～ 参与活动: #爱好组精英赛区#
59克
78克
334克
2173
千卡
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步骤1/9
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混合所有材料(除去黄油)揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态;
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步骤2/9
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盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);
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步骤3/9
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手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;
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步骤4/9
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稍微排气平均分成6份;每份123克左右，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;
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步骤5/9
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把面团擀成长椭圆形，底部铺上少许蜜豆稍微按压一下；
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步骤6/9
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由下往上卷起，捏紧收口处，稍微搓长至24cm左右；
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步骤7/9
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放入烤盘；放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);
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步骤8/9
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发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束，轻轻刷上一层全蛋液撒上白芝麻，放入预热好的烤箱中层， 180度22分钟;
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最后一步
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✅完成❗️
1、混合面团材料时一定要预留10~20克 液体;
2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考;
3、不想上色太重，及时盖锡纸;
4、模具尺寸26*26*6cm
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-13
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