全麦小餐包

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你还在每天吃白面么！？加了全麦粉的餐包很适合肠胃，一家人都爱极了！@kenny肯尼妈妈参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

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1小时以上 | 切墩(初级)

波兰种面团

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全麦粉 200克

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酵母 3克

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清水 200克

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主面团

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高筋粉 375克

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酵母 3克

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蛋液 87克

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白糖 38克

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牛奶 105克

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盐 4克

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黄油 25克

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熟黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
我们先把波兰种材料混合一起至无干粉，然后盖上保鲜膜进行室温发酵至两倍大；表面有零星的气孔，体积明显变大，用筷子扒一下里面的组织呈蜂窝状就OK了
步骤2/11 点击查看大图
这时把主面团里的材料全部倒入面包机搅拌桶里（除黄油、黑芝麻外的所有材料）；选择面包机自动和面键，先搅拌一下，然后把波兰种也倒入搅拌桶里，搅拌至面团光滑后（大概15分钟）；这时放入提前室温软化好的黄油，继续打至扩展阶段；可以拉出厚膜且不易破的程度；然后放入适量的熟黑芝麻再搅打几下就OK了
步骤3/11 点击查看大图
取出面团放在揉面垫上，上下左右給它折几下，帮助黑芝麻均匀的分布在面团里；然后把面团整形放在盆里，盖上保鲜膜进行室温发酵至两倍大（发酵好的面团:用手指粘一下面粉在面团上戳一个洞，不回弹不回缩就证明发酵好了）
步骤4/11 点击查看大图
取出面团，用手轻轻按压排气
步骤5/11 点击查看大图
把面团分成均等的20份（每个面团大约50g）
步骤6/11 点击查看大图
取一个面团，給它滚圆
步骤7/11 点击查看大图
放入烤盘中；依次做好其他的面团，按照顺序排列，满满一盘呢！
步骤8/11 点击查看大图
在烤箱内再进行发酵，不通电！不通电！烤箱最下层放一个烤盘注入热水，关烤箱门发酵至两倍大；明显变大就说明OK了！取出面团，水也要拿出来，预热烤箱，上下火180度10分钟
步骤9/11 点击查看大图
预热烤箱后，把烤盘放入烤箱中下层180度烤25分钟左右即可！（根据自家烤箱脾气调整时间温度！）
步骤10/11 点击查看大图
烤箱工作完后，取出面包，静静等待享受吧！
最后一步点击查看大图
跟kenny还有粑粑都已经等不及了呢！来来来，你一个、我一个，都吃！当早餐的主食再配一杯豆浆堪称完美了！嗯，够吃好几顿了了！