金丝饼
今天做的金丝饼是七个人的量,家里人少可以食材减半哦!喜欢的小可爱可以试试哦!
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步骤1/33
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准备1000克普通面粉,20克白糖,10克盐,放到盆中。
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步骤2/33
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准备四个鸡蛋,过滤出蛋黄,只用蛋清
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步骤3/33
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把蛋清(大约140克)倒入面粉中,混合搅拌均匀。
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步骤4/33
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搅拌后的样子。
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步骤5/33
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准备460克温水(大约40度)分次缓缓倒入面粉中,搅拌成絮状。
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步骤6/33
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把絮状面揉成面团。
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步骤7/33
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把揉好的面团放到案板上,在继续揉(最少揉5分钟)把面揉匀揉透。
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步骤8/33
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把揉好的面团切成两份,其中一份直接搓成长条,分成大小相等的八个面剂。
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步骤9/33
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把每个面剂揉成圆球,在搓成长条。再把剩下的一半面用同样的方法,搓成长条。
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步骤10/33
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把所有搓好的长条,正反面刷上油,放到托盘中。
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步骤11/33
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把托盘用保鲜膜盖好,醒发2小时,这一步很关键。这是拉出细丝的重要环节。
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步骤12/33
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案板上抹一层油,把醒好的长条拿出来,用手抹成一个长方形。
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步骤13/33
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把长方形面剂擀成长方形面皮,上面抹一层油。
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步骤14/33
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在上面撒一层薄薄的干面粉。
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步骤15/33
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然后把面皮对折。
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步骤16/33
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用刀切成均匀的小细条,前端不要切断。
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步骤17/33
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切完后,在上面抹一层油。
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步骤18/33
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把切好的一段展开,展开后上面在抹一层油。
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步骤19/33
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从中间挽起,抻长。
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步骤20/33
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从拎起的一端开始,边抚平,边卷起。
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步骤21/33
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一边卷,一边抻长,在不抻断的前提下。
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步骤22/33
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卷到头,把多余的那段面揪掉。
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步骤23/33
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末端多余处按扁,压在卷好的面坯底部。
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步骤24/33
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一个面坯做好。
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步骤25/33
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把它按扁,放到一边。
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步骤26/33
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把其余的做成面坯,放到一边,用保鲜膜盖好,醒发十分钟。让面坯更松弛。
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步骤27/33
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平底锅倒油,中小火加热,把面坯放到锅里。
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步骤28/33
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用手把面坯在按扁一些。
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步骤29/33
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边缘烙至焦边状,翻面,反复多翻几次面,烙至两面金黄。
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步骤30/33
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金丝饼出锅了。
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步骤31/33
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外酥里软。
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步骤32/33
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千丝万缕。
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最后一步
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非常好吃。
疫情当即,宅在家里做美食吧!反正闲着也是没事干
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-14
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