中式炸鸡王者!藤椒鸡块!@坏露露的露台食光
我家常备的调味油有两种:香油和藤椒油。 香油自不必多说,对于藤椒油的喜爱,大概从我小时候就奠定了。之前在日记《你到底需要哪些基础调料&香料?厨房小白进来抄作业!》中也特别推荐过!做饭不太在行的我妈,经常用藤椒油来帮把手,香麻麻的滋味总是能一下子化腐朽为神奇,方便又好用。不知道大家是不是也和我一样这么觉得:“浓郁的麻香之后,有点儿淡淡的回甘。” 所以,从我独立居住开始,家里也总是常备藤椒油。最喜欢的吃法是吃火锅时,在调料里点上一点儿。做汤、凉拌加一点儿非常提香,姨妈期间我还会用它来代替红油使用,完全不辣又香味突出,不要太友好! 天冷追剧想吃炸鸡,网上搜炸鸡食谱,不是韩式炸鸡,就是唐扬鸡块……中式炸鸡好像总是不那么受欢迎。所以,这次我试着用藤椒油做了中式炸鸡,结果香酥麻辣!必须安利给同样喜欢川湘菜和喜欢吃炸鸡的各位! 参与活动: #免费申领|200份豪吉藤椒油带你鲜麻如魂#
19克
14克
10克
176
千卡
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步骤1/6
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鸡大腿去骨、切成一口大小。加入所有腌肉料,抓拌均匀,腌制30分钟。
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步骤2/6
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加入一个鸡蛋抓拌均匀,少量多次加入玉米淀粉抓拌均匀,直到面糊黏糊糊的挂住鸡块为止。
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步骤3/6
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加热油锅,鸡肉下锅炸第一次,鸡肉放入油锅中应沉底冒小泡,中火炸制变色后捞出。
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步骤4/6
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鸡肉复炸第二次,锅中应翻腾大的气泡,大火炸制鸡肉金黄即可。
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步骤5/6
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盘底垫一张厨房纸巾用于吸油。最后,给刚出锅的鸡块,均匀的撒上细辣椒面就完成了~
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最后一步
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因为复炸了一次,外皮非常脆!尤其是鸡皮的部分太上头了!又香又酥!混合着绵长的藤椒香,中式炸鸡明明就丝毫不逊色啊!
口味重的小伙伴,腌制时可以再添半勺藤椒油,但不要贪多,香辛料加多了,可能会发苦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-01
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