法棍
9克
64克
373克
1814
千卡
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步骤1/13
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所有材料放入面包桶,盐和酵母成对角线放置,启动揉面功能,揉面30-40分钟,法棍含水量较多,揉好的面粘在四壁上
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步骤2/13
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取下面团,室温水解30分钟
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步骤3/13
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从四个面分别提起面团,向对面的方向折叠,一共4次
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步骤4/13
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保险膜盖住容器,再进行30分钟的水解,然后重复上一步的4次折叠动作
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步骤5/13
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盖好保鲜膜,冰箱冷藏一晚,进行冷藏发酵,第二天早上你可以看到醒发好的面团,体积是醒发前的2倍大
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步骤6/13
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轻轻取下面团,等分成3个面团,每个约285克,松弛20分钟,正好回温,然后轻轻压扁
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步骤7/13
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从上到下慢慢卷起,折成橄榄形,再从中间向两边搓长,所有步骤都要轻,保护好面团内部的空气
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步骤8/13
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分别搓好3个面团,放在模具中,发酵箱30度,发酵40分钟
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步骤9/13
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发好的面团上拍些面粉,用割刀割上几刀,
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步骤10/13
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烤箱喷水,增加空间的湿度,上下火230度,烤30分钟就好了
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步骤11/13
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外脆里软
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步骤12/13
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相当好吃
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最后一步
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成品图
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发布于 2021-11-27
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