酸菜鱼
刮着凛冽北风的寒冬 窝在家里来一锅酸爽滑嫩的鱼片。幸福 其实很简单…… 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
46克
181克
18克
1271
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
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步骤1/13
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草鱼清洗干净 用厨房纸吸干水分。腹腔内也清洗干净 撕去黑膜，擦干水分。鱼身靠近头尾两侧切开，用刀背拍打鱼身。
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步骤2/13
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从鱼头切口处，抽出鱼线 边抽鱼线 边拍打鱼身。两侧鱼线抽出。贴着鱼骨 片下鱼肉。鱼骨切段。鱼肉上的胸骨刺 小心片下来。
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步骤3/13
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胸骨刺 切段。鱼肉 斜刀片成0.5厘米厚度的鱼片。
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步骤4/13
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鱼骨 鱼片 装入容器中，放入腌鱼料包，加入少许白酒 放入葱花 姜片。
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步骤5/13
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抓拌至鱼片上浆 腌制15分钟。
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步骤6/13
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豆芽清洗干净。入锅翻炒至豆芽断生 。豆芽炒塌盛入砂锅内。
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步骤7/13
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炒锅烧热 放油，撒1勺食盐。放入鱼头 鱼骨 煎至两面金黄 微焦。
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步骤8/13
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煎好的鱼骨 摆入砂锅中。
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步骤9/13
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炒锅烧热 放油。放入泡菜炒出酸香味，再放入调味料包 翻炒均匀。加入1000毫升开水 煮沸。
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步骤10/13
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煮好的酸汤倒入砂锅内。大火煮开。先下入鱼胸骨刺煮3分钟左右。再依次下入鱼片。反复用锅内的酸汤浇在鱼片上 把鱼片烫熟。
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步骤11/13
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鱼片入锅煮2分钟左右即可关火。关火后 放入蒜末
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步骤12/13
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再撒入一些花椒粒。
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最后一步
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食用油烧至冒烟， 浇在花椒 蒜末上。 ✅完成✅
鱼线在鱼身两侧 切口处找到一个小白点，小心均匀用力抽出。
鱼片不可片得过薄 太薄了 很容易煮老。
没有腌鱼料包的 可以加：食盐 料酒 白胡椒粉 淀粉葱花 姜片抓拌均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-21
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