家常快手菜之酸菜鱼 味道秒杀饭店同款一万倍
之前在家吃酸菜鱼还会买了酸菜自己拌鱼调料，现在发现买现成的好料，就跟做方便面一样快捷简单。味道比外面的好一万倍，且，肉多料足！想放什么放什么，无论是招待朋友还是自己吃，方便快捷还唬人，有火有锅就能做，哈哈！而且，毕竟，这是道看起来很高级的菜呢……
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这样的鱼我放了三条 因为之前放两片妥妥不够吃，连汤都没剩下。要诀：买尽可能新鲜的鱼。活鱼也可，但要考虑切片问题。
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片鱼～ 此图可看出本姑娘刀工了得✌️ 要诀：斜着片鱼，左手轻按着鱼，右手持刀，斜着切。小心手！
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取一盆，将片好的鱼放入，倒入一瓶盖料酒（没有可不放）
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剪开酸菜鱼调料
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里面有四袋调料，一包拌鱼，一包酸菜，一包油料+一包粉料放汤。详见说明书。
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放拌鱼料，用手搅拌均匀。轻轻地～ 以免把鱼肉弄碎。
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拌好的鱼腌十分钟。备用。
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锅里放油（我喜欢放一点麻椒和花椒来加点麻，可忽略），下姜片略翻炒
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下酸菜包炒一会儿
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炒出香味后放油料包和粉包，略翻拌，➕少量开水再炒一下
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接着加足量水，可盖盖子小火炖5-10分钟，把味道熬出来
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（有备菜的话先放菜或鱼头鱼骨，煮3-5分钟后最后下鱼片）接着将腌好的鱼一片一片轻轻进去。稍微定一下皮后轻轻搅拌，让鱼充分接触酸菜汤，大火煮三五分钟。
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出锅撒葱花。齐活儿～
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最后一步
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配碗米饭就可以咯～
1、好料决定好味道。
2、先放鱼头鱼骨（如果有），再放配菜，最后放鱼片。
3、搅拌鱼片时需轻轻拨动，以免鱼肉被打散。
期待你们的作品。
4、3.2更新: 得提醒下，酸菜料很咸，人少、配菜少或者做的量小，就放一半酸菜料，不需要再放盐。我用的是24寸珐琅锅，做了满满一锅，咸度正好。给大家个参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-26
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