金汤蟹黄豆腐煲
在这个寒冷的冬日里，没有什么比一煲汤更暖胃暖心的了。 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
-
步骤1/18
点击查看大图
三分之一个南瓜切条或片，上锅蒸12—15分钟。蒸至筷子能轻松戳洞即可。
-
步骤2/18
点击查看大图
河蟹用刷子洗净，和南瓜一起上锅蒸12—15分钟。节省煤气。
-
步骤3/18
点击查看大图
蒸熟的南瓜放在面粉筛上按压，过滤出细腻的南瓜泥，备用。粗纤维的部分或者靠近皮的地方就不要了，我是直接放嘴里了。
-
步骤4/18
点击查看大图
最麻烦的一步：拆蟹！我第一次拆，一只拆了十分钟，后来快点了，五分钟拆一只。还好这个菜不用拆很多只蟹。
-
步骤5/18
点击查看大图
内酯豆腐一盒切块，喜欢吃豆腐的也可适量多加一些。锅中加入热水，放入豆腐块，水开出锅，去除豆腥味，也是为了固定一下豆腐块形状。
-
步骤6/18
点击查看大图
炒锅加入一点油，油温五成左右加姜片，煸炒出香味。
-
步骤7/18
点击查看大图
放入拆好蟹肉的蟹壳和没拆蟹肉的蟹脚，不断翻炒出香味。加入两勺料酒。
-
步骤8/18
点击查看大图
加入开水，中火煮十分钟。
-
步骤9/18
点击查看大图
待汤浓稠后，过滤出蟹壳蟹脚和姜片，剩高汤备用。
-
步骤10/18
点击查看大图
重起砂锅，加入一点油，小火三成热，加入葱姜末，炒香。
-
步骤11/18
点击查看大图
放入蟹黄，转大火，一边炒一边用铲子压碎。
-
步骤12/18
点击查看大图
炒至蟹黄味道出来，加入一勺料酒。
-
步骤13/18
点击查看大图
加入蟹肉，继续翻炒。
-
步骤14/18
点击查看大图
炒至蟹黄蟹肉粘稠抱团。
-
步骤15/18
点击查看大图
加入之前煮的高汤。煮沸后加入南瓜泥，继续煮两分钟。
-
步骤16/18
点击查看大图
加入豆腐块和青豆，两勺盐，转中火盖盖煲10分钟。喜欢更浓稠口感的可以淋一点水淀粉，个人不喜欢就没加。
-
步骤17/18
点击查看大图
这一锅金汤蟹黄煲，可吃菜，可拌饭，可喝汤，冬日里暖暖的一锅，喝的人浑身都是暖暖的。
-
最后一步
点击查看大图
料足味鲜，家里的美食永远是外边餐厅无法比拟的。
南瓜最好选有甜甜味道的金色南瓜，那种水分少的糯糯口感的，做出来会非常好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-20
金汤蟹黄豆腐煲的相关分类
金汤蟹黄豆腐煲的相关推荐
-
红枣糕——不用打发小白也能做到
8967865人看过 -
芝士奶香红薯千层挞
93181人看过 -
蟹黄豆腐
151490人看过 -
#我的养生日常-远离秋燥#奶香红薯饼
80637人看过 -
奶香红薯饼【宝宝辅食】
130512人看过 -
葱香花卷
3355051人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#珍珠奶茶
168959人看过 -
#餐桌上的春日限定#煎红薯饼
219994人看过 -
坚果红豆沙烤蛋奶
101819人看过 -
#春季减肥，边吃边瘦#山药炒木耳
690857人看过 -
家常豆腐
16219556人看过 -
#肉食主义狂欢#无敌下饭❗️好吃到哭的白菜火腿豆腐煲
2463265人看过
