台式卤肉饭
最近两个小朋友感冒没什么胃口，但香香的糯糯的卤肉饭却是来者不拒，淋在饭上一下可以吃一大碗。这世上还有什么比孩子乖乖吃饭更棒的事吗！
564克
186克
55克
6070
千卡
这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～
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步骤1/12
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五花肉洗净，冷水下锅，加入葱姜、花椒几粒去腥。焯水十分钟。
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步骤2/12
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洗净，捞出切薄片，不用太薄。
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步骤3/12
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再改刀切成小丁状。如果家里小朋友年龄比较小，可以切小点。方便咀嚼。
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步骤4/12
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香菇泡发，切成丝备用。泡香菇水切记不要扔，一会要用。
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步骤5/12
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洋葱切成丝冷油下锅。
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步骤6/12
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煸到焦黄色就捞出备用，这一步会有点慢，要多点耐心，注意火候别焦了。
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步骤7/12
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肉丁下锅翻炒，不用放油。这一步是为了熬出肉里多余的油脂，以免过油。肉丁煸到金黄色盛出，倒出锅中多余的油。
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步骤8/12
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锅中留点余油把香菇丝翻炒几下即可。
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步骤9/12
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香菇不用盛出，锅中倒入肉丁，香菇水。
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步骤10/12
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加入没过肉丁的开水，可以稍微多加一点，因为要炖煮很久，再加入五香粉、蚝油、生抽、老抽，少许米酒，大火煮开。
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步骤11/12
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然后倒进炖锅里小火炖两小时，最后放冰糖。尝下咸淡可以适量加点盐调味。我还加了几个水煮蛋、鹌鹑蛋一起炖了，小朋友爱吃，比较入味。
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最后一步
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最后冰糖融化，汤汁浓稠后即可出锅！开饭啦！
放米酒可以增香，没有也可以用黄酒代替。
五香粉必不可少，如果没有可以放少许香叶、八角、桂皮替代。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-11
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