从做皮儿开始，自制一碗鲜掉眉毛的馄饨！

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大概是做生煎以后剩的肉馅没地儿消耗，包馄饨吧～老母亲授做皮儿秘诀，头一次上手就成功这里分享和面擀皮儿技巧，小白友好！！

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10~30分钟

高筋或者中筋面粉一小碗

、

食盐 1克

、

食用碱 1g

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
我一个人吃，量少，所以面粉一小碗就够了，加盐和食用碱拌匀
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一点儿一点儿的加清水，一边加一边搅拌帮助面粉吸水，搅拌成这种程度的大一点的面絮，确认没有太多的干粉就开始往一起揉，揉的过程如果觉得面絮特别黏就适当加干粉，一点一点的加，一下子加多了不好调整……
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揉成一个中等偏硬的面团，手光，盆光，面光。然后盖上盖子放一边醒三十分钟，这个步骤很重要，足够的时间可以让面筋好好发力
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醒面的时候可以用来准备馄饨馅儿，肉馅儿的做法在之前我做肉丸汤那个菜谱里有很详细的解说，在这里就不细说啦～感兴趣的朋友可以去那里看哟～
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面团醒好了以后取出来稍微揉一下它就光滑了。用擀面杖先横横竖竖给它压扁，然后从中间向四周擀开，多撒生分，防粘！擀到有两三毫米厚的时候，撒匀生分，开始从一个边给它卷到擀面杖上，一边压一边擀。
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像这样
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醒好的面呢是非常好擀的，擀一遍以后把面皮从中间切开一分为二，摞在一起擀，两张面皮一起擀注意面皮中间不要有大泡。我没切就这么擀了。还是注意撒生分防粘
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最终面皮就会是这样薄而有韧性的状态～
步骤9/16 点击查看大图
切成方形或者三角形都可以，一点儿不比买的逊色吧～我也是第一次擀就成功啦～
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取适量肉馅儿放面皮中间
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选一个角向相对角卷起来
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两边往中间一捏～馄饨包法千千万，可以自己调整呀～
步骤13/16 点击查看大图
很快就包了三四十个，够两顿吃的
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调个简单的紫菜虾皮汤，煮了～撒上葱花，蛋皮丝
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看肉馅儿从皮儿里透出这粉粉的光泽～
最后一步点击查看大图
嗷呜～鲜掉牙呀