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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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麻婆豆腐算是川菜馆中点菜率比较高的菜了，它麻辣鲜香，下饭好吃，一直被大家所熟知。正好家里有红油，做一道家庭简易版麻婆豆腐吧！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肉末 200克

、

豆腐 1块

、

红油 3勺

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

盐 3克

、

糖 2克

、

花椒粉 1勺

、

淀粉水 2勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所需要的材料；
步骤2/13 点击查看大图
将豆腐切成2cm左右的方块，用开水泡一下去除豆腥味；
步骤3/13 点击查看大图
将猪肉末倒入锅中过油，煸至五花肉变色出油；
步骤4/13 点击查看大图
加入料酒1勺去腥；
步骤5/13 点击查看大图
盛出备用；
步骤6/13 点击查看大图
锅中留底油，加入红油煸香；
步骤7/13 点击查看大图
加入热水800克左右煮开；
步骤8/13 点击查看大图
放入泡好的豆腐块，炖煮5分钟；
步骤9/13 点击查看大图
加入生抽1勺；
步骤10/13 点击查看大图
再加入老抽半勺；
步骤11/13 点击查看大图
倒入炒好的肉末，炒匀；
步骤12/13 点击查看大图
出锅前，加盐3克、糖2克，炒匀出锅；
最后一步点击查看大图
装入大碗中，表面撒花椒粉1勺以及葱花点缀；

小贴士

半糖有话说～ 1、豆腐用开水烫一下不仅可以去除的豆腥味，还有使豆腐不易碎； 2、先将肉末煸熟，避免炖豆腐时间长，导致肉末太干； 3、正宗版本还会加入辣椒面炒出红油，我不喜欢太辣，没有加；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-05

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