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减脂低卡碳水｜50%黑全麦英式麦芬的做法

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减脂低卡碳水｜50%黑全麦英式麦芬

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第一次完美复刻M记英式麦满分配比是50%的黑全麦面粉和50%高筋面粉相比普通的麦芬更有嚼劲麦香味更浓郁～一个才167kcal 超级饱腹切开可以做鸡蛋培根芝士麦满分还可以中式肉夹馍怎么做都不会出错的！还可以放芋泥馅儿红薯馅儿... 做成有馅的欧包子！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 120克

、

黑全麦粉 120克

、

盐 5克

、

糖 5克

、

酵母 4克

、

水 160克

、

椰子油/黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黑全麦面粉120g 高筋面粉120g 酵母4g 糖5g 盐5g 椰子油10g 水160g芋泥馅料（芋头60g 代糖5g牛奶15g）
步骤2/8 点击查看大图
1⃣️把除了椰子油之外所有食材混合搅拌揉出厚膜（纯手揉也很快！）2⃣️面团中间放入椰子油从四周向中间按压揉搓揉成一个光滑不粘手的面团3⃣️放到容器中盖上保鲜膜用烤箱发酵（天气有点凉室温发酵肯定慢第一次发酵在海氏K5烤箱中放入一碗温开水调节上管温度至28度发酵20分钟至面团发酵两倍大小）
步骤3/8 点击查看大图
4⃣️发酵好的面团取出分成六个为69g等份大小的面团揉成圆球形裹上一点点黑全麦面粉（可以包入芋泥馅儿在揉成圆球形再裹粉）5⃣️揉好的面团盖保鲜膜再用烤箱里面放温水调节到30度二次发酵20分钟
步骤4/8 点击查看大图
6⃣️烤箱180度预热5分钟没有麦芬模具面包上垫一层油纸放上一个烤盘稍微按压一下进烤箱再180度烤20分钟（烘烤过程烤盘全程压在面包上）
步骤5/8 点击查看大图
全麦麦芬出炉
步骤6/8 点击查看大图
小小一个超可爱！
步骤7/8 点击查看大图
自制麦满分！
最后一步点击查看大图
包了芋泥馅儿的芋泥欧包！

小贴士

tips/： 1⃣️高筋面粉和黑全麦粉比例自由组合总量是240g粉就行 2⃣️水可以换成160g牛奶或者椰汁之类 3⃣️椰子油可以替换黄油 4⃣️发酵完成裹粉一般是玉米面粉没有的话可以像我一样用黑全麦粉或高筋粉代替 5⃣️这次用海氏K5烤箱180度烘烤至15分钟已经微微黄色但个人喜欢更加焦脆的口感所以烤了20分钟焦脆感和色泽更加深可以根据自己烤箱的脾性来调节烤制温度和时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-18

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