贵州味-糟辣椒
云贵川人几乎家里每年都必备的糟辣椒，糟辣椒一般用红海椒和红小米辣制作，个人比较喜欢用青红两种色的小米辣混合一起制作，香浓辣鲜，又酸又辣，平时炒菜和蛋炒饭时候放上一点，味道真的绝了。还可以用糟辣椒来腌菜，泡菜，搭配凉拌菜使用，做蘸水都可以，
-
步骤1/6
点击查看大图
辣椒取缔掏洗干净，沥水。
-
步骤2/6
点击查看大图
姜和大蒜去皮清洗干净沥水，本来准备姜用新鲜嫩姜仔蒜用云南紫皮大蒜，但是没有买到，所以买了老姜和普通的蒜，但是不影响口感。
-
步骤3/6
点击查看大图
辣椒剁碎，具体碎的程度根据自己喜欢来决定，姜蒜也剁碎。
-
步骤4/6
点击查看大图
把剁好的姜蒜，还有盐跟剁好的辣椒放一起，搅拌均匀，这里要提醒一下，如果想要味道偏酸一点，盐就上放点，如果不是很爱吃酸，那就盐多放一点。
-
步骤5/6
点击查看大图
把辣椒，姜蒜，盐搅拌均匀，有的人喜欢里面加点醪糟，这看个人喜好添加的，我都是直接加盐就行了。
-
最后一步
点击查看大图
提前准备好泡菜坛，或者罐子，清洗干净沥干水分，不要有水有油，有条件的还可以放进白酒里过一遍，起到杀菌的作用。网上买的坛子还没到，所以我这里是先装进提前准备好的罐子里的。把糟辣椒放进罐子里密封好，常温保存，一般情况下自然发酵15天就可以吃了。
有条件的可以用破壁机，或者料理机打碎辣椒，不然手工剁真的太受罪了，哈哈。我太懒了，所以都没有剁的很碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-17
糟辣椒的相关分类
糟辣椒的相关推荐
-
萝卜肉馅饺子
83777人看过 -
水瓶酸菜
144039人看过 -
自制刀削面
84945人看过 -
卤鸡爪
10424917人看过 -
孜然洋葱炒土豆
266304人看过 -
家常豆腐
45960507人看过 -
烩刀削面（自制刀削面）
352206人看过 -
白菜羊肉汤
142340人看过 -
萝卜肉馅包子
116130人看过 -
鲜白萝卜汤
171151人看过 -
#做道懒人菜，轻松享假期#青椒炒鸡蛋
2832976人看过 -
养生羊肉汤
226761人看过
