栗子面包
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步骤1/23
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准备好食材。
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步骤2/23
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除黄油,奶油,栗子外,按顺序放入,厨师机2档先揉,继开4档揉扩展。
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步骤3/23
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揉至图中状态。
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步骤4/23
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加入黄油先低速揉匀再中高速揉出膜。
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步骤5/23
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甜面包不需要追求揉出手套膜,图中程度就可以。
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步骤6/23
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放入盒中静置20分钟。
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步骤7/23
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分割出70克小面团揉圆再静置15分钟。
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步骤8/23
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接下来做栗子酱,首先把栗子煮熟,剥出壳,用适量水跟栗子用破壁机或者搅拌机打成糊状。
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步骤9/23
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称出奶油,糖跟水。
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步骤10/23
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不粘锅中倒入清水跟糖煮成焦糖色,期间不能去搅拌。
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步骤11/23
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熬好后加入奶油,这步注意手,会有测出液体,不要被烫伤。
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步骤12/23
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随后倒入栗子酱。
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步骤13/23
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跟黄油一起中小火熬。
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步骤14/23
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搅拌到自己喜欢的干湿度就好,放凉后备用。
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步骤15/23
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用一个小面团擀开。
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步骤16/23
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挤上栗子酱。
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步骤17/23
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整成三角形。
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步骤18/23
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下面包紧,防止烤漏馅。
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步骤19/23
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整理成栗子状。
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步骤20/23
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粘上白芝麻,上面刷上蛋液,放烤箱发酵至1,5倍,烤箱要提前5分钟180度预热。
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步骤21/23
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中层165度烤23分钟出炉,放凉。
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步骤22/23
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成品图
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最后一步
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这个馅料太好吃。
栗子当季,做什么都好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-17
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