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啤酒鱼头豆腐

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很久前湖南闺密教我的做法，用啤酒替代水煮，辣的带劲很受欢迎。今天靠记忆把它复盘，还是以前的那个味道。 20年前还没有微信，闺蜜也己经失联好久，今日杭州，秋雨绵绵，湖南闺密可是一切安好？

食材清单加入采购清单

鱼头（包头鱼）一个

、

大蒜子 3-4颗

、

姜片 3片

、

小米椒粒 3个

、

青蒜适量

、

啤酒 1瓶

、

豆腐一块

、

青辣椒三个

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

老干妈 3勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1、鱼头洗净用黄酒和盐腌制一小时；2、把老豆腐洗净切片煎至金黄备用；3、准备好啤酒、郫县豆瓣酱、老干妈、生姜、大蒜子、青红椒、青蒜。
步骤2/4 点击查看大图
4、热锅冷油，倒入色拉油加猪油，然后把鱼头煎至金黄；
步骤3/4 点击查看大图
5、煎好后侧边加入大蒜子、青红椒、生姜、豆瓣酱一勺、老干妈两勺、少许生抽、糖、鸡精，加入整瓶啤酒大火慢炖，全程不放水。
最后一步点击查看大图
5、最后码上煎好的老豆腐、青蒜收汁起锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-16

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