辣椒炒海鲜

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下饭神器！好吃到舔盘子的海辣炒海鲜，香辣下饭，鲜味十足；今天给大家分享一款超级下饭的l辣椒炒海鲜，营养美味，做法也巨简单，赶紧安排起来吧~~~ 参与活动: #免费申领|味达美圆味月菜馆，开张庆团圆#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

小米辣 2个

、

青线椒 3个

、

黑木耳 6朵

、

青虾仁 12只

、

花蛤肉 100克

、

食用油 2勺

、

蒜头 1瓣

、

葱姜少许

、

老抽少许

、

白糖 1小勺

、

生粉 2小勺

、

食盐 1.5小勺

、

白胡椒粉少许

、

味达美臻品料酒 2勺

、

味达美醇香米醋 1小勺

、

味达美味极鲜酱油 1勺

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好食材，黑木耳提前泡发，青虾仁和花蛤肉取出解冻
步骤2/19 点击查看大图
配菜洗干净，葱姜蒜切末，黑木耳切小块，小米辣和青线椒切圈，备用
步骤3/19 点击查看大图
把化好的青虾仁和花蛤肉放入盘中，先用1小勺盐反复抓一抓，抓去表面粘液和脏东西，然后用清水洗净
步骤4/19 点击查看大图
然后用刀将虾仁的背部划开便于入味，这是处理过虾线的青虾仁，如果是一般虾仁，需先剔除虾线，再冲洗干净
步骤5/19 点击查看大图
全部处理好后把青虾仁和花蛤肉放入盘中，加食盐、白糖、葱姜蒜，白胡椒粉、生粉和味达美臻品料酒，抓匀腌制几分钟，去腥增香且入味
步骤6/19 点击查看大图
接下来调个碗汁：碗中加入少许食盐、白糖，生粉和味达美臻品料酒，去腥增香
步骤7/19 点击查看大图
加入少许的老抽和味达美味极鲜酱油，增色得味
步骤8/19 点击查看大图
再加入少许的味达美醇香米醋，去腥增香
步骤9/19 点击查看大图
最后再加入少许的清水搅拌均匀备用
步骤10/19 点击查看大图
炒锅烧热，倒入1勺食用油，下葱姜蒜，爆出香味
步骤11/19 点击查看大图
倒入腌制好的青虾仁和花蛤肉
步骤12/19 点击查看大图
大火翻炒，炒至青虾仁和花蛤肉变色断生后盛出
步骤13/19 点击查看大图
锅中重新倒入1勺食用油，放入青红椒和黑木耳，翻炒
步骤14/19 点击查看大图
炒匀后，把刚好的青虾仁和花蛤肉，放进去
步骤15/19 点击查看大图
把调好的碗汁，用筷子搅匀后倒入锅中，快速翻炒
步骤16/19 点击查看大图
炒至汤汁浓稠，挂满食材，即可关火出锅
步骤17/19 点击查看大图
香辣下饭，鲜味十足的辣椒炒海鲜就做好了
步骤18/19 点击查看大图
花蛤肉鲜嫩入味，一口一个
最后一步点击查看大图
青虾仁饱满Q弹，美味嫩滑，超级好吃，好吃到舔盘子哦

小贴士

1、食盐有消毒杀菌作用，虾仁和花蛤肉用食盐抓一抓，可以去除海鲜表面的粘液和脏东西，吃起来更加地放心。 2、洗好的虾仁用食盐、白糖、白胡椒粉、生粉及料酒等调料酒等腌制后再炒，既去腥增香，又会更加嫩滑入味。 3、没有味极鲜酱油，换成生抽、蚝油或蒸鱼豉油也是可以的。 4、虾仁和花蛤肉都是极易成熟的食材，为避免烹饪时间过长而变老影响口感，可以提前调好碗汁，就可以缩短烹饪时间了。

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发布于 2021-10-06

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