简约款小清新奶油蛋糕

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今天做一款简约款小清新的生日蛋糕~ 蛋糕不一定非要等生日的时候吃吖平时想吃就吃~ 偶尔吃一点，不怕长肉肉啦~ 参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

↓6寸戚风蛋糕↓ 1个

、

鸡蛋 3个

、

低筋粉 65克

、

玉米油 45克

、

纯牛奶 45克

、

白糖（放蛋黄糊里） 12克

、

白糖（放蛋白里） 35克

、

柠檬汁 2滴

、

香草精 2滴

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↓蛋糕夹心↓

、

淡奶油 400克

、

糖粉 35克

、

时令新鲜水果 160克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先来做6寸戚风蛋糕胚。低筋粉过筛倒入盆中，加入12克白糖和植物油，翻拌均匀。
步骤2/21 点击查看大图
加入牛奶。
步骤3/21 点击查看大图
翻拌均匀，拌至没有干粉状态即可，，不要过度搅拌。
步骤4/21 点击查看大图
将鸡蛋蛋白和蛋黄分离。我用圣迪乐村谷物蛋，好的鸡蛋做出来的蛋糕很香，没有蛋腥味。
步骤5/21 点击查看大图
蛋白中加入两滴柠檬汁去蛋腥味。蛋黄加入面糊中，可以加两滴香草精，不加也可以。
步骤6/21 点击查看大图
蛋黄糊快速翻拌均匀。
步骤7/21 点击查看大图
呈光滑细腻的蛋黄糊。
步骤8/21 点击查看大图
下面打发蛋白。分次加入白糖，打发至干性发泡状态，即倒扣盆子，蛋白糊不会流动，提起打蛋器的头，有个小三角。
步骤9/21 点击查看大图
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。
步骤10/21 点击查看大图
将上一步拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中，快速翻拌均匀。一定要快速，以免消泡。
步骤11/21 点击查看大图
将上一步拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中，快速翻拌均匀。
步骤12/21 点击查看大图
一定要快速翻拌，以免消泡。
步骤13/21 点击查看大图
放入预热好的烤箱，中下层，150度，烤50分钟。中途不要开烤箱门。烤好取出，倒扣晾凉后脱模。
步骤14/21 点击查看大图
打发奶油。奶油+糖粉，先高速打发至浓稠酸奶样，再低速进行打发。抹面的奶油七八分发，不流动就可以。夹心的奶油可以稍微打硬一点，但是千万不要打过头了！有颜色的，在奶油里加一滴食用色素即可。
步骤15/21 点击查看大图
将晾凉后的蛋糕切成三片。取一片蛋糕片，抹上一层奶油，摆上切好的水果块，再抹一层奶油，盖上蛋糕片，再抹奶油+水果+奶油+蛋糕片。
步骤16/21 点击查看大图
夹好奶油水果的蛋糕，在外面薄薄抹上一层奶油。这样蛋糕抹面的时候蛋糕屑不会跑出来。
步骤17/21 点击查看大图
蛋糕周围和顶部挤上奶油。
步骤18/21 点击查看大图
用刮刀+抹刀，将蛋糕抹平。
步骤19/21 点击查看大图
蛋糕进行装饰。可以用裱花嘴，我这里就是挤了圆球，直接把裱花袋前面剪了小口。
步骤20/21 点击查看大图
装饰完成。
最后一步点击查看大图
简简单单的，就挺好。