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自制鱼丸

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秋天头一道鲜汤必须来一碗鲜鱼丸，我一般是自己打鱼泥自己汆丸子，满满的鱼肉加进去，再和上点猪肉糜，给鱼丸带点润润的脂香，吃起来又鲜又香！随便煮点清汤都好好喝。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鱼肉 350克

、

猪肉末 100克

、

蒜末 2小勺

、

姜末 2小勺

、

淀粉 50克

、

白胡椒 2克

、

盐 3克

、

白糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先把鱼肉切成小块，我用的是冷冻的龙利鱼。
步骤2/7 点击查看大图
切好的鱼块和猪肉馅放进料理机，加1小勺糖、2小勺蒜末、2小勺姜末、3克盐、少量白胡椒粉，打成肉泥。
步骤3/7 点击查看大图
打好的肉泥盛出来，加50克的淀粉搅拌均匀，淀粉最好用红薯淀粉或者是木薯粉，这样做出来的鱼丸才会有那种Q弹的口感。
步骤4/7 点击查看大图
拌好之后开始摔打肉泥，一直摔打到上劲。
步骤5/7 点击查看大图
水烧开后，用左手抓住鱼肉泥，稍微用力攥一下，让鱼肉泥从虎口这里出来，用沾过凉水的勺子舀起来，放到锅里。这样一个个鱼丸就做出来了。
步骤6/7 点击查看大图
下锅之后，差不多煮个3-5分钟，看到鱼丸漂起来就行。
最后一步点击查看大图
捞出鱼丸，撒点香葱末，根据自己的口味加盐或是胡椒粉调个味，一碗最简单的鱼丸汤就做好啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-28

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