贴秋膘首选鸡腿饭，咬一口爆汁，新手零失败

浏览 2.3万 · 收藏 672

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

暑热仿佛还在昨天，天气却一下子就冷了，早上出门已经需要穿上厚外套。又到了一年中贴秋膘的时候，最好吃的鸡腿饭赶紧安排上，我们的身体经过了一整个夏天的暑热炙烤，急需这样一盘酱香浓郁色泽诱人的鸡腿饭来拯救。好吃不过离骨肉，鸡腿是鸡身最鲜嫩的部位，剔骨后烹饪，吃起来超过瘾。今天用鸡大腿做了香味浓郁的鸡腿饭，家里人都说很好吃。很多朋友说自己做鸡腿的时候，调味料掌握的不太好，味道不稳定，我推荐试一下黄肖氏草本酱汁，香辣和酱香口味可选。这个酱汁传承古法，采用二十多种植物香辛料和十多种基础调味料精准调配而成，一汁成菜，无论你多么挑剔的味蕾，都能被打动。尤其是用它来烧肉菜，真的太好吃了，好像是请了大厨来家里烧菜。今天吃过鸡腿饭后，我家小朋友已经预约了明天的红烧肉，他说贴秋膘要贴够一周才行。好吧，反正我有做菜秘籍，黄肖氏烧汁在手，我就是大厨，什么菜都能做，做什么菜都好吃。不仅仅做肉菜好吃，小炒蔬菜时调味也非常赞呢。

食材清单加入采购清单

鸡大腿 2个

、

西蓝花 50克

、

小葱 1棵

、

生姜 5片

、

黄肖氏酱香烧汁 45克

、

米饭 2碗

、

花椒 10粒

、

料酒 10豪横

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材。黄肖氏酱香烧汁一汁成菜，有了它，人人都能成为大厨。
步骤2/14 点击查看大图
小葱切末，姜切片，西蓝花洗净拆分成小朵。
步骤3/14 点击查看大图
鸡大腿清洗干净，用厨房剪刀剔骨待用，肉筋要剪断，不然做熟后鸡肉不平整，会变形不够好看。
步骤4/14 点击查看大图
锅里加入葱段、姜片、料酒和花椒，如果觉得麻烦，可以用黄肖氏酱汁腌制5-10分钟，里面的香辛料也有去腥去异味的作用。剔骨后的鸡肉冷水下锅，水开后再煮5分钟。
步骤5/14 点击查看大图
焯水后的鸡腿清洗干净表面浮沫，沥干水分。
步骤6/14 点击查看大图
锅里不放油，鸡皮朝下放入鸡腿，煎至鸡皮微黄，下入姜片和葱段，利用鸡皮煎出的油脂爆出葱姜的香味。
步骤7/14 点击查看大图
加入适量黄肖氏酱香烧汁，可以根据自己口味酌情增减酱汁的用量。
步骤8/14 点击查看大图
再加入适量水，盖盖焖煮15分钟，至鸡肉熟透。
步骤9/14 点击查看大图
大火收一下汤汁，至粘稠状态，就可以出锅了。
步骤10/14 点击查看大图
做好的鸡腿肉快刀斩块，看着就酱香浓郁。
步骤11/14 点击查看大图
一碗米饭倒扣在盘子里，在边上摆上爆汁的鸡腿，以及焯水的西蓝花，撒黑芝麻和葱末装饰，就可以上桌了，色泽诱人，看着就好吃，贴秋膘首选。
步骤12/14 点击查看大图
成品
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品