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可当零嘴又下饭凉拌菜的做法

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可当零嘴又下饭凉拌菜

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虽说中秋已过天气一天比一天凉起来了但是广东没有秋天呀在这种半夏半秋的时节里想吃又吃不下咋办搞一盘凉拌吧

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10~30分钟 | 切墩(初级)

青瓜 2条

、

干云耳 1把

、

支竹 3条

、

香菜 2根

、

葱 2根

、

小米辣 2个

、

蒜米 5颗

、

熟花生 30克

、

芝麻 10克

、

花椒 30粒

、

花生油 30克

、

盐 10克

、

蚝油 2勺

、

酱油 2勺

、

糖 10克

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.蒜米拍扁切碎，小米辣切段，香菜切段，香葱切成葱花
步骤2/5 点击查看大图
2.云耳泡发后洗净焯水
步骤3/5 点击查看大图
3.支竹泡发后洗净切段焯水时加少许盐可去豆腥味。（云耳和支竹焯水后过冷水，过的冷水是可以直接喝的冷水）
步骤4/5 点击查看大图
4.锅里下花椒小火煸炒出香味后加花生油继续煸炒一会。小碗里放芝麻和辣椒粉，一半切好的小米辣和蒜末，把煮好的花椒油倒进小碗搅拌
最后一步点击查看大图
5.取一个大盆倒入所有要凉拌的菜，放拌好的辣椒油，加盐，蚝油，生抽，糖，香菜，葱花，蒜末，小米辣抓拌均匀即可装盘开吃。

小贴士

Tips: 1.因为我的菜比较多所以调料的量也稍微多一点，你们适量放就可以了。 2.这个凉拌是真的好吃，一个电饭锅胆都拌不开的菜量2个人吃完了。 3.熟花生和芝麻没有可以不放，不影响。但是香油一定要有。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-24

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