100个吐司练习No.40不用抹茶粉的抹茶奶酥吐司

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奶酥吐司真的超级香我们家每次必点的面包国产抹茶粉颜色不好看进口的太贵不舍得一个烘焙姐妹分享的小诀窍用青汁粉代替颜色真是太好看 ⚠️喜欢抹茶味的可以忽略哈

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112克
71克
309克

2342
千卡

食材清单加入采购清单

面团部分

、

高筋面粉 250克

、

鸡蛋 1个

、

白糖 35克

、

牛奶 100克

、

奶粉 10克

、

盐 2克

、

黄油 20克

、

鲜酵母 9克

、

奶酥馅料

、

黄油 45克

、

糖粉 15克

、

鸡蛋液 22克

、

奶粉 75克

、

青汁粉 3克

、

表面奶酥粒

、

黄油 10克

、

奶粉 4克

、

低粉 15克

、

白糖 8克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
制作方法1⃣️、面团除黄油和盐以外材料全部加入海氏M5轻音厨师机，选择自定义模式搅拌1分钟后。在选择和面模式调整时间为15分钟。7分钟打出可以拉出结实的厚膜。然后加入软化好的黄油和盐打到可以拉出光滑的薄膜大概8分钟。2⃣️、现在夏天室温发酵一小时,发到两倍大小到手指戳洞有轻微回弹即可。⚠️主要看状态天冷就放烤箱开启发酵模式
步骤2/8 点击查看大图
3⃣️、取出面团排气分割成4份并滚圆，盖好保鲜膜松弛20分钟。我们来做奶酥黄油提前软化➕糖粉搅拌均匀、分三次加入鸡蛋液。每一次都必须全部融合了再加下一次。加入奶粉、加入青汁粉搅拌均匀即可。4⃣️、进行第一次擀卷。擀成椭圆形。从上往下卷起。松弛15分钟。5⃣️、第二次擀卷，取一个面团擀长大概40厘米。奶酥抹在面团上面。最底下扒开不要抹。从上往下卷起即可。底部捏一捏捏拢6⃣️、依次做好放入吐司盒。烤箱发酵模式35度发酵9分满7⃣️、预热烤箱上160/下190。发酵好的吐司永剪刀✂️快速的剪口子、挤上黄油（额外的黄油）上面撒奶酥粒。送入烤箱烤28分钟
步骤3/8 点击查看大图
吐司面包一定要揉出手套膜哦。这样做出来的吐司才柔软。
步骤4/8 点击查看大图
我用的是海氏M5轻音厨师机
步骤5/8 点击查看大图
我每次都是做两个。超好吃
步骤6/8 点击查看大图
好松软都等不及凉就开吃了
步骤7/8 点击查看大图
没有绿茶了青汁很不错哦
最后一步点击查看大图
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