可爱软萌蛋壳小蛋糕

浏览 14.0万 · 收藏 3045

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

大家好吖，我是阿lian。破壳啦！破壳啦！快来查收今日份的超可爱戚风小蛋糕啦！松软可口的戚风蛋糕，配上可爱呆萌的造型，你需要领一份吗？配方能出6个蛋壳小蛋糕➕6个杯子蛋糕参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄糊：蛋黄 3个

、

玉米油 25克

、

牛奶 30克

、

低筋面粉 45克

、

蛋白霜：蛋白 3个

、

柠檬汁 2～3滴

、

细砂糖 30克

、

黄色素（增色，可不加） 2，3滴

、

蛋壳 6个

、

融化的巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鸡蛋上方敲一个洞，用手把蛋壳慢慢掰开到适合的大小，把蛋白和蛋黄分离。⚠️装蛋白的容器要无水无油。蛋壳用水冲洗干净，用手慢慢搓出蛋壳内的薄膜。⚠️薄膜一定要搓开，否则会影响蛋糕的膨胀。
步骤2/16 点击查看大图
用热水浸泡10分钟，晾干待用。
步骤3/16 点击查看大图
用锡纸固定底部。
步骤4/16 点击查看大图
先做蛋黄糊。蛋黄➕玉米油➕牛奶搅拌混合均匀➡️筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入色素（可不加），搅拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
蛋白霜。蛋白➕柠檬汁分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头有小鹰嘴钩状态。⚠️ 柠檬汁可以去蛋腥，没有可以用白醋替代。
步骤6/16 点击查看大图
蛋黄糊和蛋白霜分两次翻拌均匀，面糊最后状态是飘带状。
步骤7/16 点击查看大图
装入裱花袋中，挤入用锡纸固定底部的蛋壳中，约8分满（剩余蛋糕糊可以挤入纸杯中）。
步骤8/16 点击查看大图
轻轻震一下蛋壳，送入预热好的烤箱，上下火150度，烘烤25分钟。
步骤9/16 点击查看大图
蛋壳蛋糕出炉晾凉后，用剪刀✂️修剪多余的蛋糕。
步骤10/16 点击查看大图
剥掉部分蛋壳。
步骤11/16 点击查看大图
用手指轻轻往里压脱模。
步骤12/16 点击查看大图
再把蛋糕翻转放进蛋壳中。⚠️蛋糕一定要晾凉再脱模，否则会粘容器。蛋壳不要都剥光光哦～
步骤13/16 点击查看大图
用融化的巧克力画上表情，多余的蛋糕可以搓成小手手，这样萌萌的蛋壳小蛋糕就完成啦。
步骤14/16 点击查看大图
蛋壳小蛋糕。
步骤15/16 点击查看大图
超呆呆的。
最后一步点击查看大图
蛋壳小蛋糕。