是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

一次发酵省时手撕拉丝吐司的做法

点击查看大图

一次发酵省时手撕拉丝吐司

浏览 13.8万 · 收藏 4514 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

采用一次发酵法，爆发力极强，组织状态好，可手撕，拉丝效擀擀的，柔软细腻，水分含量高。省时省力，一次成功，大家可以试试哦！参与活动: #免费申领|全能草饲营养，美味油刃有余#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

高筋粉 530克

、

鸡蛋液 100克

、

细砂糖 100克

、

淡奶油 100克

、

牛奶 170克

、

奶粉 40克

、

酵母 6克

、

盐 5克

、

黄油 40克

、

刷黄蛋液 10g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除黄油，全部材料放入厨师机。
步骤2/16 点击查看大图
低速混匀，中速打成团。
步骤3/16 点击查看大图
拉出膜，破洞有锯齿状，加入黄油。
步骤4/16 点击查看大图
低速搅匀，让黄油慢慢融入面团中，高速打2分钟左右，拉开成薄膜，破洞无锯齿。
步骤5/16 点击查看大图
直接分割，我做成1个吐司（480g面团）＋1个浴缸辫子（180g面团）＋2个火腿肠辫子（80g／个面团）＋2个椰蓉包（60g／个）。醒发20分钟。
步骤6/16 点击查看大图
擀成牛舌状。
步骤7/16 点击查看大图
卷一根火腿肠。
步骤8/16 点击查看大图
分成3股。
步骤9/16 点击查看大图
编个辫子。
步骤10/16 点击查看大图
包裹起来，真的好好看，我喜欢这个造型。
步骤11/16 点击查看大图
36℃，80％醒发至2倍大，吐司8分满。
步骤12/16 点击查看大图
刷上蛋液。
步骤13/16 点击查看大图
小面包180℃／l50℃（双管），烤18分钟，吐司150（单个加热管）烤45分钟。
步骤14/16 点击查看大图
拉丝效果很好，一丝一丝，很软，椰蓉好吃。
步骤15/16 点击查看大图
再来一张好了
最后一步点击查看大图
吐司也来一张，可以撕着吃哦。

小贴士

面温控制在26一28度，室温太高的话，使用冰牛奶冰的液体材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-22

换个做法

一次发酵省时手撕拉丝吐司的相关分类

清蒸桂鱼肉类大全芥末虾球葱烧海参红烧羊肉荷兰豆更多

一次发酵省时手撕拉丝吐司的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许