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番茄鱼，汤汁完美的做法

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番茄鱼，汤汁完美

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巴沙鱼一片

、

番茄 1个

、

蛋清 1个

、

葱适量

、

姜丝适量

、

蒜末适量

、

油适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

胡椒粉适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
原料见案板上的，其他是另外菜
步骤2/13 点击查看大图
鱼片可以买成品的，因为我知道大家都没那个耐心去切♬(ノ゜∇゜)ノ♩，加入鸡蛋，胡椒粉，淀粉，鱼片要吸干水
步骤3/13 点击查看大图
即使是免浆鱼片，对于苛求的你，也要自己伴下浆
步骤4/13 点击查看大图
这一步主要是熬高汤汁，也可以没有直接跳转到西红柿那里，葱蒜爆香，把鱼骨或者剩的上顿没吃完的鱼熬
步骤5/13 点击查看大图
鱼骨熬汤汁
步骤6/13 点击查看大图
加水，煮出白汤汁，用漏勺把鱼骨全部过滤出来，汤汁备用
步骤7/13 点击查看大图
用漏勺过滤，番茄切块
步骤8/13 点击查看大图
☝如果没有鱼骨可以从这里接，葱姜蒜爆香，下番茄，
步骤9/13 点击查看大图
番茄炒成沙倒入鱼汤或者开水，再加点番茄酱或者番茄火锅底料，个人觉得底料更省事，没有底料的加入盐，胡椒粉，鸡精，白糖调味☝送个番茄去皮办法，切十字刀花，开水烫下，皮就剥下来了。
步骤10/13 点击查看大图
加入鱼片，
步骤11/13 点击查看大图
用锅铲背面推，不要翻炒，这一步关系到鱼肉会不会烂
步骤12/13 点击查看大图
鱼肉几分钟就差不多了，看自己家火大小，出锅加入几滴白醋提鲜
最后一步点击查看大图
成盘后，烧油把蒜末爆香下浇入盘中，成活。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-22

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