天然酵种可可蛋糕

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在网上溜达了一圈，终于找到可以快速消耗天然酵种的方法。用天然酵种制作蛋糕。找到两个天然酵种的巧克力蛋糕，大同小异，差异主要在于糖油的分量。选了少糖少油的方子，巧克力也直接忽略掉--那么几克巧克力，懒得去淘神。按图索骥，先将酵种与面粉调成面糊醒发2小时，再与其他材料混合，装进马芬模中入炉烘烤。虽然有泡打粉和小苏打的后盾，心里多少还是有些担心这蛋糕会长势不佳。没想到居然也长得不错，虽然没有大豁口，小山隆起的高度也还算令人满意。迫不及待掰开一个，只见里面孔洞疏松，手感轻盈。吃起来很是松软，完全不同于传统马芬的实在感。望着那些孔洞，忽然想，如果横切一刀，没准儿能看到蜂巢蛋糕的断面。。。参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

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20克
18克
76克

358
千卡

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30-60分钟 | 配菜(中级)

天然酵种 60克

、

牛奶 60克

、

中筋粉 60克

、

糖 22克

、

玉米油 12克

、

可可粉 7克

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盐 1/8小勺

、

速溶咖啡粉 1/2小勺

、

泡打粉 1/4小勺

、

小苏打 1/8小勺

、

鸡蛋半个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
用料：天然酵种60克，牛奶60克，中筋粉60克，糖22克，玉米油12克，可可粉7克，盐1/8小勺，速溶咖啡粉1/2小勺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺，鸡蛋半个。
步骤2/13 点击查看大图
将酵种，牛奶，中筋粉倒入碗中，
步骤3/13 点击查看大图
搅拌成均匀糊状，盖上保鲜膜，室温下静置2小时左右，
步骤4/13 点击查看大图
面糊略涨，
步骤5/13 点击查看大图
将泡打粉，小苏打，盐，糖，可可粉，咖啡粉混合，筛入碗中。
步骤6/13 点击查看大图
加入玉米油搅拌均匀，
步骤7/13 点击查看大图
加入蛋液搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
倒入面糊中，
步骤9/13 点击查看大图
拌匀，
步骤10/13 点击查看大图
装入马芬模具中，八分满，
步骤11/13 点击查看大图
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-30分钟左右。
步骤12/13 点击查看大图
熟透出炉。
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立即脱模。