锅包肉失败复盘
只是看起来不错,味道一言难尽,炸好的肉片倒入锅里挂职的一瞬间就知道要搞砸了,乒乒乓乓的声音,肉炸赢了。味道淡了点
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步骤1/6
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土豆淀粉用水泡透,大约需要半小时,倒去上边的清水备用
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步骤2/6
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肉切片,用刀背把肉拍松,据说口感更好,用料酒和盐腌5分钟
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步骤3/6
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糖醋汁儿,糖、醋、蚝油、生抽、水淀粉比例2:2:1:1:3,淀粉稀一点
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步骤4/6
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泡好的淀粉倒入肉片中抓匀,如果太干可以再加点水,再倒点油拌匀
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步骤5/6
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炸肉片,没拍图,一共炸2次,第一次:油温高一些,一片一片摊平放到油锅里,肉片定型后在翻动,否则粘筷子,肉片也会粘在一起,肉片全部炸好后第一次复炸约1分钟就捞出来。我炸的太久了,肉片都干了,感觉是第一次火不够大,定型用了好久,下次调整一下
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最后一步
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溜肉片,锅中倒入少量的油将蒜片爆香倒入肉片和料子,再倒入葱丝和生姜拌匀即可出锅。我这个水淀粉,可能太浓稠了,刚到进去就已经凝结了。:(
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-21
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