苏式鲜肉月饼

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江南人最爱的月饼，皮薄如纸，层层酥脆，里面的肉馅鲜嫩多汁，特别好吃，做法分享给大家❗️ 参与活动: #免费申领|味达美圆味月菜馆，开张庆团圆#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

油皮

、

面粉 150克

、

糖粉 15克

、

猪油 50克

、

水 67克

、

油酥

、

低筋面粉 120克

、

猪油 60克

、

饼馅材料

、

猪肉（肥瘦各一半) 500g

、

干贝 50g

、

扁尖笋 25g

、

味达美臻品料酒 1大勺

、

味达美臻品特级生抽 1大勺

、

味达美臻品蚝油 1大勺

、

老抽 1勺

、

盐 1勺

、

白砂糖 1勺

、

葱姜水适量

、

油 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
分别把油皮和油酥揉成面团，揉好的油皮室温松弛，油酥包保险膜放冰箱冷藏。
步骤2/11 点击查看大图
在松弛面团的时候准备好肉馅，500克猪肉剁成肉末，加入50克干贝和25克扁尖笋拌匀。
步骤3/11 点击查看大图
加入1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺蚝油，1勺老抽，1勺盐，1勺白砂糖，1勺油，再加入事先准备好的葱姜水，把肉馅搅拌均匀至上劲，放冰箱冷藏。
步骤4/11 点击查看大图
把松弛好的油皮和油酥分别分成18克一个和12克一个小剂子。
步骤5/11 点击查看大图
取一个油皮按扁，放入一个油酥。把油皮慢慢往上包住油酥捏紧收口后滚圆。
步骤6/11 点击查看大图
取一个包了油酥的面团，擀成长舌状后从上往下卷起后松弛10分钟，把卷起的卷再次擀开，再卷起成一个短卷松弛10分钟。
步骤7/11 点击查看大图
把松驰好的面团对折后擀成圆面片，放入35克肉馅。
步骤8/11 点击查看大图
用虎口慢慢收起，捏紧收口处，这个地方一定要捏紧不然烤的时候会裂开。
步骤9/11 点击查看大图
全部做好后放入不粘烤盘，记得底部垫上一块油纸，这样可以防止底部烤的时候开裂，再在上面印上一个喜欢的图案。
步骤10/11 点击查看大图
放入预热好大宇k7蒸烤箱，中层，上下火，180度，烘烤30分钟左右。
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取出晾凉即可。