桂花雪燕奶冻

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底下是层层分明的奶冻，顶上香气满满的干桂花搭上润润的雪燕，从舌尖顺滑地越过喉头，滑进胃里，一路留下余香~ 这一杯，秋季氛围拉满不说，吃起来还又润又抗燥。颜值这块儿也拿捏了，你们学去中秋宴客绝对有面儿哦！

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6克
6克
77克

225
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

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1小时以上 | 切墩(初级)

桂花冻：

、

桂花蜜 10g

、

干桂花 10g

、

饮用水 160g

、

吉利丁 15g

、

牛奶冻：

、

牛奶 160g

、

白砂糖 10g

、

吉利丁 15g

、

雪燕部分：

、

干雪燕 4-5g

、

白砂糖 30g

、

干桂花 5g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
提前一天用大量的水把雪燕泡开（8-12小时以上），如果室温高，记得要放在冰箱里，泡发时间适量也要增加2-4小时
步骤2/7 点击查看大图
泡发好的雪燕，过滤水分，放入盆中，拌入30g白砂糖，转移到蒸锅上，大火蒸15-20min。蒸好的雪燕放在大盆中，放凉。（喜欢吃冻的可以放冰箱哈！）
步骤3/7 点击查看大图
接下来做桂花冻部分：锅中放入10g干桂花、10g桂花蜜、160g饮用水，开小火煮至40℃，加入15g泡好的吉利丁，搅拌至融化，倒入量杯中备用
步骤4/7 点击查看大图
牛奶冻的操作也是一样：锅里倒入160g牛奶、10g白砂糖，煮至40度左右，加入15g泡软的吉利丁，搅拌至融化，倒入量杯中
步骤5/7 点击查看大图
做好两份冻冻后，先把桂花冻冻倒入杯子底部，放入冰箱冷藏至凝固，等凝固后，再把降温好的牛奶冻冻也倒进去，冷藏至凝固
步骤6/7 点击查看大图
剩下的冻冻液可以挤进波波模具（3g）中，冷冻备用（桂花冻冻带着桂花不好挤，可以先过滤出桂花，挤入模具后，再加点桂花进去就可以了！）
最后一步点击查看大图
雪燕降温完毕后，拌入5g干桂花，然后放入杯中放平，把冷冻好的球球放在表面，静待解冻就可以啦！