四川泡菜
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步骤1/7
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准备所有材料 蔬菜洗干净控干水分 一定要晾干以后才进坛子哈 不然要生花(发霉) 泡菜坛子也要洗干净了以后擦干 不要有生水或者油哈
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步骤2/7
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先把晾干的蔬菜放进泡菜坛子 我习惯先放萝卜和姜哈
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步骤3/7
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水和泡菜盐的比例最好是10:1.5或者10:2哈 就是十斤水1.5或者2斤盐这个样子 但是我的泡菜坛子比较小 我就只用了小半包盐+4斤水左右哈把水和盐兑好 搅拌一下直至无颗粒哈 放一边备用
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步骤4/7
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这个时候把香料加到泡菜坛子头 加了香料的泡菜吃起来更香哈
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步骤5/7
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然后把静置好的盐水放入坛子头 我觉得抱起来有点重 就拿汤勺舀的哈 用器具的同学记得确保你的器具无水无油哦
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步骤6/7
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盐水装到大半时候倒入一瓶82年的拉菲 对不起 搞错了 是82年的二锅头 起到杀菌作用 然后再继续加入盐水哈
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最后一步
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最后盐水完全盖住蔬菜就可以了 盖上盖子 在外围浇一圈水密封住开口 免得细菌进去了哈 放到阴凉处就ok了 等个1个礼拜就可以吃了哈
大家做泡菜千万记得一定要晾干菜以后再放进去哈 坛子也是一定要无水无油哈 不然容易生花发霉
如果你的泡菜打开后已经发霉了 就把上面那层白色打捞起来丢了 然后往坛子头加白酒哈 尽量高度白酒哈 继续杀菌 坛子外圈的水减少后记得加入新的水哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-17
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