刀切粗粮馒头

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刀切粗粮馒头

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粗糖细做，松软美味，一次发酵，简单快手。参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-创意料理组#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黑米面馒头

、

中粉 170克

、

黑米面 30克

、

水 110克

、

白砂糖 10克

、

干酵母 2克

、

玉米面馒头

、

中粉 150克

、

玉米面 50克

、

水 120克

、

白砂糖 10克

、

干酵母 2克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
依配方表准备材料。
步骤2/20 点击查看大图
水+白砂糖+干酵母搅拌融化。
步骤3/20 点击查看大图
中粉+黑米面混合，倒入液体材料。
步骤4/20 点击查看大图
厨师机揉成光滑的面团。
步骤5/20 点击查看大图
玉米面团同样操作，放入密封盒松弛20分钟。
步骤6/20 点击查看大图
松弛好的面团用擀面杖，擀成面片。
步骤7/20 点击查看大图
从上向下卷起，搓成长条。
步骤8/20 点击查看大图
切成三指长的馒头生胚。
步骤9/20 点击查看大图
玉米面团同样操作。
步骤10/20 点击查看大图
均匀的放入蒸架，选择酸奶模式醒发20分钟。
步骤11/20 点击查看大图
放入北鼎蒸炖锅，选择速蒸，时间12分钟，时间结束焖2分钟再开盖。一次蒸两种粗粮馒头，满足一家人的不同口味，而且冷凝水不直接落下，馒头水光肌的秘密就在于此。
步骤12/20 点击查看大图
刀切粗粮馒头
步骤13/20 点击查看大图
粗粮细做
步骤14/20 点击查看大图
松软美味
步骤15/20 点击查看大图
一次发酵
步骤16/20 点击查看大图
简单快手
步骤17/20 点击查看大图
黑米面馒头
步骤18/20 点击查看大图
北鼎蒸炖锅，一次蒸两种粗粮馒头，冷凝水不直接落下，每个馒头有能拥胡水光肌。
步骤19/20 点击查看大图
玉米面馒头
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玉米面馒头

小贴士

1、砂糖可以加速酵母发酵，但是用量不能高于干粉量的5%。 2、没有厨师机可以手揉。揉到盆光、手光、面光就可以了。 3、不同面粉吸水量不一样，预留10克根据面团干湿加增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！