酱炒青豆
昨天吃麻辣鸭脖吃咸了，嗓子疼，今天青豆炒的清淡点儿。
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步骤1/9
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青豆提前一晚上泡开，炒菜肉上午拿出来化冻。猪肉在冰箱里冰过更好切，不用化的太开。
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步骤2/9
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猪肉切片，葱切丝。
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步骤3/9
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锅里倒油，姜擦锅。
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步骤4/9
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炒葱。
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步骤5/9
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葱炒干之后炒肉，把葱炒到肉里去。就是让肉充分吸收葱味。
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步骤6/9
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感觉到锅里稍微有点阻力的时候，肉就炒的差不多了。可以稍微倒一点酱油，把酱油味炒进肉里。我们家喜欢大火炒肉，炒的外焦里嫩，像烧烤的肉，只是那样不太健康。这次炒的火小，所以肉看着不脆。
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步骤7/9
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炒青豆。
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步骤8/9
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如果不爱一直翻炒，就加一点点水焖一下，加水焖过的豆子表面会黏糊糊的，但是一直翻炒确实很费力气。豆子熟了之后加豆瓣酱。
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最后一步
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翻炒几下，出锅。
豆子没有生味儿之后加豆瓣酱就可以，不必煮烂，我觉得脆脆的豆子口感比较好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-16
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