皇后吐司
今天用奈特兰淡味黄油做超级柔软的皇后吐司。 奈特兰是草饲黄油,香醇细腻,味道浓郁。 好品质黄油能增加营养、增进风味。使用天然黄油制作的产品,会散发浓郁的奶香味道和丰润的口感。保持产品的柔软、延长保质期;制作美食过程中调节面团张力和润滑度,不仅利于面团延展,也能有效调节筋力。 参与活动: #免费申领|全能草饲营养,美味油刃有余#
28克
34克
219克
1142
千卡
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步骤1/15
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中种面团材料混合
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步骤2/15
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中种材料揉成团,盖上保鲜膜,先在室温下发酵30分钟,再放冰箱冷藏一小时或隔夜冷藏
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步骤3/15
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主面团材料除了黄油不放,其余放到面包机里,加入从冷藏室取出的中种面团,高速揉面十分钟,如果揉面过程中,面团温度升高,取出压扁,装入保鲜袋,冰冻半小时再取出继续揉面
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步骤4/15
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揉到面团有六七成筋度,能拉膜,边缘有明显锯齿,加入软化的黄油,继续高速揉面到九分筋,面团抱成团,能撑出薄膜,戳洞无明显锯齿印
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步骤5/15
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面团折叠到表面光滑,放撒了薄粉的容器里,盖盖,室温松驰30分钟
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步骤6/15
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松弛好的面团,轻轻拍出气体
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步骤7/15
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翻面,折叠
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步骤8/15
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折叠
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步骤9/15
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折叠滚圆,盖上保鲜袋,继续松弛三十分钟
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步骤10/15
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按压面团,微微有点回弹,说明松驰好了,继续翻面,滚圆后,搓成椭圆形放入模具里
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步骤11/15
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搓成椭圆形,放入模具盒内,放入烤箱中层发酵,烤箱底部放一碗温水保持湿度
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步骤12/15
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发酵至7到8分满时,表面刷上蛋清
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步骤13/15
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用剪子把面团中间剪开,放上黄油片,烤箱下火190度,上火150度,预热十分钟,放入烤箱下层,烘烤30分钟,中途上色厉害,可加盖锡纸
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步骤14/15
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烘烤结束,取出模具,震出热气,脱模放晾架上晾凉
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最后一步
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成品轻轻撕开,很软很细腻
面包放凉后切片,吃不完放冷冻室保存。
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发布于 2021-09-16
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