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苦中带甜之苦瓜煎蛋的做法

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苦中带甜之苦瓜煎蛋

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苦瓜煎蛋，一道超家常的普通菜肴，只需把苦瓜切块焯水后和蛋液拌匀再一同入锅煎就可以。不过同样的食材，花点心思稍微调整下，就会有不一样的烟火。今天的苦瓜煎蛋加了点胡萝卜，胡萝卜清甜，中和了苦瓜的苦味，增加营养的同时也增加了风味。而且把苦瓜切成圈圈放入煎锅中，胡萝卜和蛋液拌匀，倒入苦瓜圈内煎熟，成品更能勾起食欲。参与活动: #少盐饮食轻松生活#

食材清单加入采购清单

苦瓜（长一点的） 1根

、

鸡蛋 2个

、

胡萝卜 30克

、

盐 1克

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材。
步骤2/12 点击查看大图
苦瓜清洗干净，切成厚度基本一致，约1厘米左右的苦瓜片。
步骤3/12 点击查看大图
去除瓜瓤和里面的白色层，可以减少苦瓜的苦味。
步骤4/12 点击查看大图
胡萝卜去皮切成片，或者切成条也可以。
步骤5/12 点击查看大图
锅里倒水烧开，加入少许盐和食用油，放入胡萝卜片焯水断生。
步骤6/12 点击查看大图
胡萝卜捞起后放入苦瓜煎焯水断生，焯水后苦瓜可以减少苦涩味。
步骤7/12 点击查看大图
捞起后过下凉白开，口感更脆，颜色也好看。
步骤8/12 点击查看大图
胡萝卜晾凉后切成小丁。
步骤9/12 点击查看大图
鸡蛋充分打散，把胡萝卜丁倒入蛋液中，再用限盐加入一丢丢的食盐拌匀，用限盐勺可以有效的控制食盐的摄入，而且有了胡萝卜的加入，中和了苦瓜的苦味，让煎好的成品口感更受欢迎。
步骤10/12 点击查看大图
另起锅倒油，油纸5成热放入苦瓜煎。
步骤11/12 点击查看大图
往苦瓜圈里倒入蛋液，可以用勺子比较方便。一面煎至定型后再翻面继续把另一面煎熟就可以了。
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苦中带甜的苦瓜煎蛋，减盐的同时不减香。

小贴士

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发布于 2021-09-15

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