炸糯米面包

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它来自青岛的“新天面包房”，据说是一家开了二十几年老店的招牌。小红书上几乎每天都有人去打卡，层出不穷的安利，让我无处可逃...

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48克
68克
394克

2072
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

主面团：

、

高筋面粉 280g

、

白砂糖 30g

、

酵母 2g

、

盐 4g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 80g

、

水 50g

、

黄油 25g

、

馅料部分：

、

糯米 150g

、

奶粉 20g

、

白砂糖 20g

、

牛奶 20g-50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
揉面缸里倒入：280g高筋面粉、30g白砂糖、2g酵母、4g盐、1个鸡蛋、80g牛奶、50g水，一档搅拌均匀后，5档搅打5分钟，加入25g软化黄油，5档继续搅打5分钟
步骤2/8 点击查看大图
搅打结束后，将面团团圆，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵1小时（2倍大就好）
步骤3/8 点击查看大图
趁发酵的时间，咱们来蒸糯米饭：把泡发好的150g糯米（提前8小时泡发糯米）放入蒸锅上，大火蒸30分钟后，拿出倒入盆中
步骤4/8 点击查看大图
加入20g奶粉、20g糖、20g-50g牛奶搅拌均匀。糯米会慢慢吸收水分变干的，要多备一点牛奶随时调整
步骤5/8 点击查看大图
发酵好的面团排气，分成50g一个的小面团，团圆静置10-15min
步骤6/8 点击查看大图
拿出擀开
步骤7/8 点击查看大图
包入糯米馅（约40g）包好收口
最后一步点击查看大图
无需2次发酵，直接烧一锅4成（120℃）热的油，放入面团，炸至表面金黄（时间约8min）拿出即可