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广式月饼-豆沙咸蛋黄的做法

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广式月饼-豆沙咸蛋黄

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早上送娃去上学，跟他说马上要过中秋节啦！娃说要吃月饼，要吃妈妈做的月饼。哈哈哈，老母亲动起来。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

转化糖浆约110克

、

山茶油约38克

、

枧水 2.3克

、

豆沙馅 250克

、

咸蛋黄 20个

、

中筋面粉 145克

、

柠檬 1个

、

鸡蛋 1个

、

枣泥馅 250克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料大集合
步骤2/12 点击查看大图
制作饼皮:枧水、糖浆、油混合搅匀。
步骤3/12 点击查看大图
倒入面粉，搅拌至无粉，放入冰箱冷藏松弛，备用。
步骤4/12 点击查看大图
鸭蛋黄放入柠檬汁中打滚，然后入烤箱160℃烤5-8分钟。
步骤5/12 点击查看大图
称量豆沙与咸蛋黄一起35克，并将咸蛋黄包裹在豆沙想中。注意不要将咸蛋黄挤碎。
步骤6/12 点击查看大图
称15克月饼皮，将馅包入其中。
步骤7/12 点击查看大图
全部包裹起来。
步骤8/12 点击查看大图
用模具压成形。
步骤9/12 点击查看大图
入烤箱，180℃烤5分钟，拿出刷鸡蛋黄液。再次放入烤箱，继续烤15分钟左右。
步骤10/12 点击查看大图
出炉。
步骤11/12 点击查看大图
包装。
最后一步点击查看大图
包好啦，等待回油！

小贴士

包馅时不能着急，慢慢来吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-13

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