详细版杯子蛋糕
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
准备好工具,要保证无油无水。
-
步骤2/12
点击查看大图
低筋面粉的蛋白质含量要在8.5到9克左右,蛋白质含量低,做出来的蛋糕更蓬松。我用的是蛋糕专用粉,这个蛋白质含量更低。鸡蛋根据大小,市场买的普通鸡蛋稍微大一些,8个就够了,我用的自家的家鸡蛋,比较小所以用了9个。
-
步骤3/12
点击查看大图
把蛋清蛋黄分离开放入两个大盆里,蛋清里要保证没有一丁点的蛋黄。
-
步骤4/12
点击查看大图
蛋黄里加入全部的色拉油和牛奶,搅拌均匀后待用。
-
步骤5/12
点击查看大图
蛋清加少许白醋,能使蛋清更容易打发。稍微搅拌后第一次加入糖,开始用高速打,到图三状态加入第二次糖,到图四状态加入剩余的糖,最后一次加糖后就用低速打,以防止蛋液打发过头。
-
步骤6/12
点击查看大图
打致干性发泡(中途可以每一分钟拿起来看一下,直到提起打发器,尖头不弯曲就可以了),整个过程大概8-10分钟。
-
步骤7/12
点击查看大图
将打发的蛋清放三分之一到蛋黄液里,上下翻动拌匀,不要画圈搅拌。
-
步骤8/12
点击查看大图
再把拌匀的蛋糊倒入发泡蛋清中,也用上下翻动拌匀。
-
步骤9/12
点击查看大图
面粉过筛,分三次筛入蛋糊中,上下翻动拌匀,不可画圈搅拌会容易起筋。直至蛋糊中没有面粉颗粒,也不能过长时间的搅拌。加面粉过程大概8分钟左右。
-
步骤10/12
点击查看大图
装入杯子中,大小为底和高为6×5.5厘米的杯子,6到7分满18只,再撒入点黑芝麻,烤箱开上下管预热到150度,大概5分钟,根据自家烤箱的脾气,我用单独温度计测温,这样温度把控会比较精准。
-
步骤11/12
点击查看大图
放入烤箱中间层,150到155度左右,17分钟即可,喜欢表皮焦黄一点的可以稍加1分钟,本人喜欢表皮焦焦的那种。
-
最后一步
点击查看大图
上管温度稍微高了一点有点开裂了,但不影响口感,稍微晾凉后入口蛋糕表皮脆脆的,第二天表面就会回软,健康无添加,给孩子当点心正好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-12
杯子蛋糕的相关分类
杯子蛋糕的相关推荐
-
杯子蛋糕
11756人看过 -
红烧猪蹄
2037人看过 -
杯子蛋糕
8403人看过 -
特色蒸茄子
398271人看过 -
#万物皆可搭#红烧猪蹄
229006人看过 -
香辣又解馋~麻辣啤酒鸭
117946人看过 -
超美味的鸡翅鸡爪煲,兄弟姐妹们,快点学起来
1304164人看过 -
椰汁马蹄千层糕
77759人看过 -
芒果布丁
5815531人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1491908人看过 -
家庭版无淡奶油蛋挞
2638276人看过 -
杯子蛋糕
19542人看过