三色杂蔬三文鱼鲜肉鸡蛋卷

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鸡蛋是我们每日不可或缺的食材之一，特别是小朋友，脑子发育特别需要蛋黄。鸡蛋料理有很多种，今天做一道富含蔬菜蛋白质的营养蒸菜，色彩缤纷，形状也好看，挑食的小朋友也很难拒绝~ 参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-创意料理组#

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

三文鱼 200克

、

猪瘦肉 150克

、

黑木耳 1小把

、

胡萝卜 1/4根

、

荠菜碎 1小把

、

调肉馅

、

蚝油 1勺

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

盐 2克

、

调蛋液

、

玉米淀粉 1勺

、

水 3勺

、

蘸料

、

生抽适量

、

芝麻油 1勺

、

蒜末适量

、

辣椒酱自选

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备主要食材其中鸡蛋用到4颗荠菜切碎，胡萝卜切细小颗粒，黑木耳泡发后切细碎待用
步骤2/12 点击查看大图
今天用的圣地乐村的高品质蛋，每一颗都有身份追溯，可生食，无激素，安心四颗鸡蛋打散后，加入1勺玉米淀粉和3勺水混合均匀而成的水淀粉，搅拌均匀备用
步骤3/12 点击查看大图
三文鱼去皮切块，猪瘦肉切块，分别用料理机搅打成肉泥，加调肉馅中的调味料，用筷子朝一个方向搅打上劲
步骤4/12 点击查看大图
将调味好的（三文鱼+猪肉）的肉泥，大致分成3份，分别加入荠菜碎，胡萝卜碎和黑木耳碎，搅拌均匀成团放置备用
步骤5/12 点击查看大图
不沾平底锅热锅后（我没有倒油，如怕沾，可抹一点油），倒入1/3的蛋液混合液（每次倒之前都需要用筷子先把蛋液搅拌一下），开小火摊成火候均匀的鸡蛋皮，依次摊好3张
步骤6/12 点击查看大图
取一张鸡蛋皮，把肉泥放中间，用硅胶铲缓慢均匀压扁，周边留1cm空隙
步骤7/12 点击查看大图
再从下至上压紧卷起
步骤8/12 点击查看大图
3种肉泥馅依次卷好
步骤9/12 点击查看大图
盖保鲜膜，戳几个小洞，冷水上蒸锅蒸20-25分钟即可
步骤10/12 点击查看大图
蒸熟揭掉保鲜膜，切出两端不规则段，中间部分均匀切8段（建议使用锋利的刀子）
步骤11/12 点击查看大图
准备蘸料，摆盘享用
最后一步点击查看大图
富含蛋白质和蔬菜，营养丰富，蘸着吃，既是下酒菜又可以配米饭配清粥，还可以当零嘴。你也来试一试吧