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这款酵母吐司柔软醇香巨好吃！工艺简单易操作，关键技术一文全解的做法

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这款酵母吐司柔软醇香巨好吃！工艺简单易操作，关键技术一文全解

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它是一种简单的酵母面包，工艺简单，没有困难。夏天用冷水揉捏，冬天用温度约30°C的水作向导，将面包面团的温度调节到约28°C。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

强力粉 240g

、

砂糖 20g

、

盐 4.3g

、

脱脂牛奶 9g

、

干酵母 3.6g

、

水 168g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先，将除黄油以外的面团配料，然后打开。10分钟后，加黄油，再揉10分钟。捏合后，将其卷起并放入碗中，盖上保鲜膜，然后在约30°C的温度下发酵
步骤2/12 点击查看大图
直到面团变大2至2.5倍。减轻碗中的油雾，然后进行发酵，可以更轻松地去除面团。
步骤3/12 点击查看大图
将面团分成3份，重新滚圆，静置约20分钟，直到面团足够松散为止。这时用一块保鲜膜盖住面团，以防止面团变干。
步骤4/12 点击查看大图
将3的面团拉伸到大约12 x 18厘米的大小。
步骤5/12 点击查看大图
从左侧向中心折叠，以防止空气进入，然后从上方用手按压它，以排出空气
步骤6/12 点击查看大图
从右到中心以相同的方式折叠。
步骤7/12 点击查看大图
用面杖在另一侧轻轻将面团卷起，放入模具中时
步骤8/12 点击查看大图
应将其两端朝中心放置。按此方向将其放入模具中。
步骤9/12 点击查看大图
向模具上喷油或起酥油，然后发酵直到面团膨胀到模具极限为止。
步骤10/12 点击查看大图
此时，用保鲜膜盖住它并发酵，将防止其变干。
步骤11/12 点击查看大图
在200-210°C的烤箱中烘烤约30分钟。烘烤后，进行震模，将内部蒸汽除去也方便脱模。
最后一步点击查看大图
请根据自家的烤箱调整温度和时间。

小贴士

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发布于 2021-09-08

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