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巨下饭的爆炒肥肠的做法

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巨下饭的爆炒肥肠

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猪大肠，卤炖炸炒，口感各不同。有人嫌弃它有味儿，但爱吃的人最觉得这个味道美妙得不得了。处理得当，不但吃不出异味儿来，还越嚼越香。虽然它的肠油所含脂肪不少，做为内脏，其胆固醇含量也不少，但是偶尔吃一盘，再加上合理饮食，也没有传说中那种可怕啦！生大肠不好清洗，买白卤过的肥肠稍加处理就是一盘超级美味的下饭菜。少盐秘诀：肥肠有异味和油脂，加更具辛辣和刺激味儿的辣椒、大蒜，能很好地遮掩住大肠独特的气味，而且还有开胃的效果，无形中忽略了盐味不足；另外在起锅前撒盐、倒酱油，除了能挂色后，更能让盐味附着在表面，吃的时候更显咸味。参与活动: #少盐饮食轻松生活#

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20克
3克
9克

226
千卡

这道菜富含维生素C,能够预防和缓解贫血的发生

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

白卤肥肠 1盘

、

杭椒 1把

、

红辣椒半根

、

大蒜 3瓣

、

小葱 1棵

、

油适量

、

盐少许

、

酱油少许

、

生抽少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
材料准备好，卤好的肥肠再冲洗一遍；辣椒的用量随口味来调整
步骤2/9 点击查看大图
青红辣椒斜切成段，大蒜切片，小葱切段
步骤3/9 点击查看大图
大肠切斜成段
步骤4/9 点击查看大图
炒锅中倒少许油，将蒜片入锅中，煸炒出香味儿
步骤5/9 点击查看大图
将辣椒、小葱入锅中翻炒变色
步骤6/9 点击查看大图
将肥肠入锅中，炒到肥油变透明状
步骤7/9 点击查看大图
根据口味撒盐、倒少许酱油调色、少许生抽调鲜味
步骤8/9 点击查看大图
混合均匀，出锅
最后一步点击查看大图
香辣油润，超级下饭

小贴士

1.肥肠买现成的，省去了自己洗、卤的过程，很省事； 2.放辣椒能遮住肥肠本身的脏器味儿，如不能吃辣的，可用青蒜、大蒜、大葱等具辛辣味的食材代替； 3. 趁热吃更具风味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-06

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