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爽口开胃的凉拌猪耳丝

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猪耳朵脆嫩嫩的太好吃了， 卤货店里的猪耳朵不便宜，所以我都自己卤。不管是白卤还是红卤，各有各的味道。想直接卤完就吃，红卤最宜。想凉拌搭配各种蔬菜，以获取更多营养，爽口开胃，就做白卤的。刚卤完的猪耳朵不好吃，粘乎乎的，晾凉后切丝凉拌，是极好的开胃、下酒小菜。 少盐秘决：白卤猪耳朵时不放盐，只放家常卤料，去腥提香；凉拌时放生抽、米醋、葱末、蒜末增加风味，再搭配青红辣椒、黄瓜等能生食的清香小菜，从盘中底部夹取，略带些料汁增加咸味，入口之后口舌生香。 参与活动: #少盐饮食 轻松生活#
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
猪耳朵 3只
、
八角 3颗
、
桂皮 1块
、
大葱 1段
、
大蒜 3瓣
、
香叶· 4片
、
凉拌料 如下
、
尖椒 1个
、
大蒜 4瓣
、
小葱 2棵
、
生抽 适量
、
醋 适量
、
辣椒油 少许
烹饪步骤
小贴士

1. 用电饭煲来卤非常的省心，省事，不用看着，到点儿就熟； 2. 卤的汤如果不觉得腥还可以用来煮汤、煮面、打卤； 3. 一定要等猪耳完全冷却定型后再切丝，这样的味道才筋道爽脆； 4. 配料和调料根据口味来调整；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-05

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