超拉丝全麦牛奶面包卷

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食材清单加入采购清单

高粉 380克

、

全麦面粉 50克

、

奶粉 20克

、

鸡蛋 50克

、

牛奶 230克

、

白糖 60克

、

盐 4克

、

酵母 5克

、

黄油 60克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将配方中除黄油跟盐以外的所有食材放入厨师机（牛奶我是冻成了冰渣的），如果觉得面团干，可以适当加一点牛奶。先开低速2档揉成团，再开高速4档揉成光滑面团，可以抻出厚膜的状态。再加入软化好的黄油，盐，继续2档揉至黄油吸收。再开高速4档揉至可以拉出较薄均匀的手套膜。
步骤2/10 点击查看大图
取出面团，放入容器，盖上保鲜膜，28度，进行第一次发酵，发酵至两倍大。取出面团，放案板上排气，均分成20份，揉圆盖保鲜膜松弛。取一个面团，用手按扁，擀成三角形
步骤3/10 点击查看大图
翻面，然后沿着一边卷起来，依次做好。
步骤4/10 点击查看大图
记得盖保鲜膜
步骤5/10 点击查看大图
再取一个上步骤做好的长面团，先用手按扁，在用擀面杖擀成长三角。翻面，从底部宽的地方向窄的方向卷起。
步骤6/10 点击查看大图
翻面，从底部宽的地方向窄的方向卷起。
步骤7/10 点击查看大图
依次做好放入烤盘。在进行二次发酵。温度32-35度，湿度70-80。烤箱160度预热，发酵好后面包表面刷上一层蛋液，撒上少许白芝麻。放入预热好的烤箱160度烤30分钟左右。上色盖锡纸
步骤8/10 点击查看大图
烤好后立即取出，放在晾网上晾凉，晾凉后保鲜袋密封保存。吃不完的也可以放冰箱冷冻！注意是冷冻哟！面包不能放冷藏，会加速老化影响口感的哟
步骤9/10 点击查看大图
超拉丝的哟！
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超好吃