巧克力糖豆曲奇，浓浓可可香~

浏览 1.0万 · 收藏 56

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

低筋面粉 100g

、

可可粉 20g

、

小苏打 1/2tsp(2g)

、

泡打粉 1/2tsp(2g)

、

黄油 80g

、

细砂糖 60g

、

鸡蛋 1个

、

海盐 1小搓

、

黑巧克力 100g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材准备好。
步骤2/13 点击查看大图
制作焦糖黄油：先把60g黄油小火煮至褐色，此时请立刻关火。
步骤3/13 点击查看大图
等煮好的黄油略微降温后，加入20g黄油，搅拌至融化，这样做出的曲奇会有一丝坚果的香气。
步骤4/13 点击查看大图
煮好的焦糖黄油过筛去除杂质，接着放入白砂糖，搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
鸡蛋打散，等黄油略降温后分次加入蛋液，搅拌均匀（这里️注意黄油温度，小心直接烫熟鸡蛋）。10分钟内搅拌3-4次，每次30秒，直到最后乳化成膏状。
步骤6/13 点击查看大图
将所有粉类混合过筛，接着放一小搓海盐（盐的作用会让饼干的口感层次更丰富），翻拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
拌到看不到干粉时加入100g黑巧克力豆。
步骤8/13 点击查看大图
把曲奇面团分成6等份（大概65g左右一块），放在铺好烘焙纸或锡纸的烤盘上。
步骤9/13 点击查看大图
把小面团略微按扁，约3-4cm厚，撒上一点海盐做装饰。
步骤10/13 点击查看大图
用上下烤模式195℃预热蒸烤箱，期间将曲奇冷冻定型，冷冻后的曲奇在烤制中才不会扁塌得太厉害。
步骤11/13 点击查看大图
放入预热好的凯度SKY蒸烤箱用上下烤模式，195℃，烤13分钟。
步骤12/13 点击查看大图
粘上装饰糖，煤球曲奇就完成啦！
最后一步点击查看大图
这款煤球曲奇很适合送人，是很不错的手作礼物~